春天里，野菜香

清明一场春雨过后，田野里各种野菜竞相拱出地面，对吃货来说，野菜是春天里家庭餐桌上的一道美味，春天的一大口福就是能吃到清香鲜嫩的野菜。

4月11日下午，在西安市南郊的杜陵塬上，虽然刚刚下过一场春雨，地里还有些湿，但对居住在三兆路前来这里挖野菜的周慧女士来说，弄湿鞋子、弄泥衣服这些都是小事，最重要的是能挖到更多的鲜嫩野菜。“我就好吃这一口，每年几乎都要来这里挖野菜。这个季节，野菜是最香的菜，也是最馋人的菜。”

说话间，田野里来了不少挖野菜的人，每个人手里都拿着一把小刀，提着一个塑料袋，在田间、地头、垄沟和道路两旁寻觅着各种野菜。记者注意到，在他们的塑料袋里有蒲公英、白蒿、地软，但最多的还是地地菜。一位家住西影路、从一家文化事业单位退休的曹姓女士说，“地地菜可以说是野菜中的娇子，春雨过后，碧绿可人，味道香醇。无论是凉拌还是包饺子，或者切碎熬米粥，都有着其他蔬菜无法比拟的清香。现在挖野菜、吃野菜，更多的是怀念过去那份乡愁、那种乡情。记得小时候，每到这个季节，都会提上篮子，和小伙伴一起去田间挖野菜，至今留在记忆里的都是一段美好的回忆，所以野菜一直是我最爱吃的菜。”

“新鲜嫩苜蓿、野地地菜，一斤4块钱，快来看，快来买。”4月11日一大早，在西安东南城角的顺城巷早市和建国路蔬菜市场，到处能听到叫卖野菜的吆喝声。有野生柳叶菜、蕨菜、春笋、香椿、蒲公英、苜蓿芽、地地菜、灰灰菜、榆钱儿等，购买者络绎不绝，价格从每斤3.5元到8元不等。一位正在挑选地地菜的大妈边挑边说，“野菜就是吃个新鲜，我买二斤就是想回家剁馅包顿饺子，地地菜猪肉水饺，是我老伴最喜欢吃的。”

记者上到淘宝网上搜了一下，共找到出售野菜的店家近500个，出售的品种有野生小竹笋、野生蕨菜、马兰头、野生香椿、蒲公英、苜蓿菜、芦蒿、白蒿、马齿苋、柳叶菜、洋槐花等等，可谓应有尽有。看来野菜俏销，也反映了人们回归自然的一种生活心态。

国家级名老中医、陕西省中医医院米百让研究所所长、博士生导师米烈汉在接受记者采访时说，“春天万物复苏，人体内的气息也开始由里向外扩散，这个时候，大自然便赋予我们许多野菜，很多野菜都有清热、排毒、利湿的药食功效。比如香椿中的维生素C、E以及钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。从中医角度而言，它性寒味苦，有清热解毒、健胃理气、舒肝明目等多重功效，可助春天败火、养肝。地地菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，堪称天然的保健食品。苜蓿叶中富含可溶性膳食纤维和维生素C，有助于改善肠道功能，预防肠道疾病和降低胆固醇的吸收。同时，苜蓿中还含有黄酮类化合物，可清除体内自由基，防治细胞病变，增强人体免疫力，延缓衰老。总之，我们生活中常见的许多野菜的确有一定的药用价值，但也需适量食用。”

陕西省健康管理师协会副秘书长张婳特别提醒市民，在采挖野菜时，一定要认清楚，究竟是不是野菜，防止误食其他有毒野草。采挖时要尽可能去到农田地头采挖，不要在城市的路边、污水沟旁采挖，以防由于环境重金属造成的污染。同时，也要注意农田是否已经喷施过农药，以免带来健康风险。

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