甑糕还能“卷”着吃 老字号同盛祥做出“新食尚”

　　一份红白分明、软粘筋甜，枣香浓郁，热凉均可食用的手“卷”甑糕，一口香甜在心，回味悠长。

　　甑糕是西安的经典特色小吃，深受广大消费者喜爱。在传统饮食方法中，这一美味通常是以普通碗碟盛装出售，食客多以坐着、蹲着食用。也许我们曾梦想过，如果有一天，甑糕能像脆皮甜筒一样拿着吃，那该有多好！有梦想就一定会实现。现在，这个小小梦想，终于实现了。那么现在起，告别传统吃法，甑糕从此“卷”着吃。

　　同盛祥饭庄特邀在上世纪80年代，被西安市政府有关部门授予“甑糕技师”的新中华甜食店王稳记大师，坐店亲自指导，传统甑糕制作技艺比较讲究，尤其要掌握好泡米、装甑、加水与火功等几个环节。做甑糕不仅要会蒸，更要会铲，会装，用专用小勺将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中，如琥珀，似凝脂，诱人食欲。同时，精选上等糯米、红枣、芸豆等食材，才能制作出儿时记忆中的甑糕味道。

　　为方便顾客在行走中食用，同盛祥专门引进了食用方便、深受年轻人追捧的薄脆甜筒进行改良，碰撞出了中西合璧的时尚小甜品。据介绍，手“卷”甑糕推出当天，售卖点前排起了长队，吸引了大批游客和上班族纷纷围观购买，现日均销售600个左右。

　　文/图闵景妮本报记者唐明军

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