泡豆芽 □孙文胜

1990年秋天，我来到西安打零工。听从家兄三哥的安排，临时借居在他西门内的单位里，俩人一起吃食堂。

有个周末我回兴平老家，父母采收了一大堆蔬菜，看着好新鲜，我就说，这些菜要是放到西安就值钱了。说者无意，听者有心。父亲说，好呀，这次你就背些菜过去，闲了俩人也可以自己做做饭。三哥那时的收入很微薄，为了减轻他的负担，我就欣然应允。走的时候，父亲找了条蛇皮袋，里面装满了豆角、茄子和韭菜等，还备了面粉和黄豆各一小袋。行李太多我拿不了，父亲就用架子车把我送到了汽车站。

我背了那么多的菜回来，三哥又惊又喜。当天上午，挽起袖子就做了一顿光滑柔韧、味道鲜美的油泼扯面。

吃饭间，三哥说要是再有一把豆芽菜，那才真的叫美了。

娘做的豆芽菜我几乎天天吃，可豆芽菜怎么泡，我还真的没注意过。三哥说，这不难，咱可以少泡一些豆子试验下。

他找出一个搪瓷盆，清水泡了一小碗黄豆。晚上泡的，早上去看，豆子已经圆鼓鼓地发涨了。三哥说，豆子醒了。温度合适的话，一个星期就能吃了。说着，他把豆子里的水更换了一下，还在豆子上盖了一块湿布巾。

次日，三哥突然接到单位通知出差了，照看豆芽的任务就交给了我。下班了我就围着豆芽看，很快就发现豆子努出小嘴了。隔天早上上班前，我把发豆芽的盆放到了晾台上，心想给豆子晒晒太阳加加温，赶到三哥回家前豆芽肯定泡好了。忙碌到晚上回到家，我揭开盆一看就傻眼了：发豆芽的盆里两天没换的水发馊了，一股烂豆腐的臭味直扑鼻子。手一捏，不少豆子都黏糊了。我心里难过得像打翻了五味瓶。

三哥回来后不但没怪我，还说咱们总结出经验了，那就是要常换水、别暴晒。第二次泡时，果然就进步了。豆芽三四天，就涌起了小半盆。抓一把出来，个个短粗茁壮，脆生生的，嫩得都能掐出水。

泡好的豆芽，除了下面锅、凉拌，我最享受的还是三哥隆冬做的豆芽五花肉炖粉条。穿上棉鞋抄着手，踩着厚厚的积雪打上二斤五花肉，转过街角，再到干菜铺扎一捆红薯粉条。浓香料炖得猪肉八分熟，投进泡好的粉条入入味。出锅前，再投入豆芽和蒜苗段就成了。窗外北风起号子，香辣热乎的菜肴美得人额头滚汗珠。

三哥的厨艺基本功是在部队练下的。有了泡好的豆芽，他烩面片、搓麻食、打搅团、蒸凉皮的技艺也大有长进。

转眼间，时间已过去了几十年，但和三哥一起泡豆芽的日子却像豆芽般始终鲜嫩馨香。这里面有兄弟的情谊、成败的喜乐，也有人生的足迹和感悟。

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