做人如酒 □岳红记

应邀参加《西安晚报》文化部和《宝鸡日报》副刊部承办的“6年西凤·丝绸之路杯”青年散文大赛宝鸡采风活动暨首届散文论坛活动，采风团到达的第一站就是参观宝鸡凤翔柳林镇西凤酒厂。

关于西凤酒，有太多的典故和历史，我最喜欢的还是裴行俭与西凤酒的故事。据宋朝张能臣《酒名记》记载，唐高宗年间，吏部侍郎裴行俭护送波斯王子回国。途经凤翔，大队人马行至城西亭子头村，看见路旁的群蜂欲飞不起，众蝶也是摇摇晃晃，纷纷坠地。裴侍郎便命手下人查问，原来是柳林铺一酒家刚从地下掘出窖藏老酒一坛，散发出浓香造成的。于是，裴行俭邀请波斯王子同饮，王子盛赞西凤酒的醇香。侍郎亦大喜，即兴挥毫题诗一首：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”随后还上书高宗。此后，大唐王室将柳林酒列为珍品上贡。

在参观制作酒曲的车间时，我们看到大麦、小麦、豌豆在这里被粉碎成糊状后，从运输带上缓缓而下，经过机器压缩，就变成了一排像砖块一样的曲块，被工人用板车推进发酵车间去。不过，砖块散发着泥土味道，曲块散发着粮食味道。

走进酒海库时，浓浓的酒香扑面而来，直浸脾肺，心也醉了……只见一座座挺着大肚子的酒海，安静地卧在昏暗的库房里， 似乎是睡着了。每个大肚子上面都挂着标签，上面写着编号、度数、封存时间等内容。一座座酒海，像一位位历经沧桑的睿智老人。他们阅尽世间、历尽甘苦，向游客娓娓诉说着自己的生命历程。

查阅《汉语大词典》得知， “酒海”是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”，但没有说明具体是用什么做成的。这里的酒海是用藤条编成的不规则柱状容器，顶部和底部的口往里收，中间部分往外凸出，形成了圆肚状。但是，用藤条编的大篓，即使做工再精细，也是有缝隙的，怎么能盛装液体的酒？原来，酒海还有其他的工艺。

大篓内壁的缝隙是用豆腐混合其他原料来填平的，等干了之后，再用血料、石灰等作为黏合剂，继续裱糊20多层麻布，等麻布干了之后，用鸡蛋清作为黏合剂，再在里面裱糊100多层麻苟纸，待麻苟纸彻底干燥后，在其表面涂上蜂蜡和菜籽油，养护到一定的时间后，等其干燥了，就可以装酒。这个过程，需要熟练的老师傅花半年以上的时间才能制作完成，是纯手工制品。制成的酒海一般直径2米至2.5米、高约3米，一般可以储存三到五吨酒。

在近千年的技艺传承中，酿酒师们逐渐摸索出了“立春封坛、立夏开坛、秋分立窖、立冬缮海”的酒海最佳使用方法。这样，酒海里面的酒就可以和大自然形成默契，去除了酒里的杂质，促进了酒老熟，使白酒慢慢有一种特殊的香味，酒的口感也更加柔和、协调，同时还能增酯降酸，减少了白酒对人体的伤害。

听着导游的介绍，我的思绪不由得穿越到了古代。古代的文人骚客常常对酒情有独钟。曹操“对酒当歌，人生几何”不是教人及时行乐，而是要及时地建功立业，因为人生时间有限。唐代王维“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”，写出他对友人依依惜别的情谊，这种感情就像酒一样纯真质朴、缠绵悠长。杜甫《饮中八仙歌》写道：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”表现出李白不畏权贵的性格，有着酒的刚烈品质。古人喝酒，喝的不是酒，而是真挚的感情。

只可惜我们现代人，常常失去了耐心去品味酒中的味道与真谛，而是在酒桌上选择了貌似豪爽的牛饮。酒桌上，劝酒者常常说“能喝白酒喝啤酒，这个干部要调走”“能喝半斤喝八两，这个干部能培养”“宁可伤身体，不可伤感情”“感情深，一口闷”等话语来鼓动劝酒。喝酒者仰头一饮而尽，众人便拍手叫好。仔细想来，这样的喝酒，更像是一种表演，等表演结束后，当初的承诺与感情也是酒散情散。因喝酒喝出人命，喝得家破人亡的例子也并不少见。

做人如做酒，是我人生的追求。

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