从农田到餐桌 抓好源头监管 为群众提供放心优质农产品

农业技术人员一线指导科学种植市农林委供图

从田边到舌尖、从地头到餐桌，涉及种植、运输、流通、加工等多个环节。如何从源头把关，维护好群众“舌尖上的安全”，为群众提供放心、优质的农产品，一直是政府各级部门孜孜以求的目标。

2015年开始，市农林委、市食药监局以服务城市、富裕农民为目标，坚持执法监管和标准化生产“两手抓”“两手硬”，“产” 出来和“管” 出来并重的理念，创新监管模式，落实监管责任，通过网格化管理和“三道检测防线”等措施，确保食用农产品从生产到流通各个环节的质量安全。

创新监管模式

实行农产品质量安全网格化监管

走进西安市长安区王莽街办，很多市民都会被公开悬挂的“王莽街办农产品质量安全网格化监管体系图”所吸引。

根据图上显示，上至街办主任，下至村监管员、养殖场负责人，都成为农产品安全的负责人，每个人的姓名、电话、职责范围、投诉电话等信息全部公开，一目了然。“只要哪一环节出现问题，我们都可以追责到人，从农产品的源头做好追溯工作。”该街办的一位负责人表示。

作为网格化管理的重要组成部分，市农林委按照“属地管理、分级负责、条块结合、以块为主”的原则，依据西安市现有行政区划，对全市范围内的农产品质量安全监管对象实行网格划分：区县统一制作监管责任公示牌，标明各层级监管责任单位、责任人、联系电话、投诉举报电话等信息，并悬挂于监管对象生产经营场所醒目位置，接受群众监督，确保事有人管，责有人负。

目前，全市积极探索食品安全网格化监管体制，建立健全了市、区（县）、镇（街）、行政村（社区）四级联动监管网络，通过实施网格化管理，进一步消除监管漏洞和盲区，提升了监管水平和监管效能。

狠抓源头管控

市县乡“三道检测防线”初步形成

西安市狠抓农产品质量安全源头管控，大力推进无公害农产品标准化示范基地建设和“三品一标”认证工作。截至2015年底，全市累计编制推广农业标准化技术规程181项，认定无公害农产品基地472个，认证无公害农产品460个、绿色食品100个、有机农产品2个，有力提升了西安市品牌农产品的市场竞争力。

开展农产品质量安全检测是农产品源头监管的重要手段。近年来，市农林委以日常监测为基础、例行监测为重点、专项检测为补充，采取定性检测和定量检测相结合的方式，不断加大农产品质量安全检测力度。

记者获悉，西安市已建成1个市级农产品质量安全检验监测中心（这是全省第一个通过双认证的市级检测中心，并成为农业部无公害农产品检测定点机构、省农业厅种植业产品检测分中心）、10个区（县）级农产品质量安全检验监测中心、138个镇（街）农产品质量安全监管站，另外还给37个农产品生产基地配备了农药残留速测仪，均可对上市前的地产农产品进行快速抽检。

目前，市、县、乡“三道检测防线”已初步形成，有效促进了西安市地产农产品质量安全。近年来全市未发生一起重大农产品质量安全事故，全市农产品质量安全监测合格率继续保持全省、全国较好水平。

实行定点屠宰

确保肉品质量安全

肉品质量也是市民关注焦点。西安市实行定点屠宰，按照“八个一”要求，针对全市所有定点屠宰企业、违法违规屠宰多发区域开展长期专项整治。节日期间，在全市开展肉品质量专项整治，对全市养殖、屠宰环节进行排查，严查出售、购买、屠宰病死畜禽等各类违法行为，保障节日期间西安市群众食用肉品质量安全。

同时，规范定点屠宰企业管理，建立企业诚信档案，向社会公布定点屠宰企业诚信“红黑榜”。严格执行畜禽屠宰检疫规程，全程做好进场督查、宰前检查、同步检疫、宰后检疫、无害化处理监督等各环节检疫监管工作。做好对畜禽屠宰环节“瘦肉精”日常监督抽检。

此外，探索建立肉品风险评估机制。市级每季度、区县每月定期对辖区内养殖、屠宰、动物卫生监督等环节进行评估，及时发现存在的风险，把隐患控制在萌芽、把问题解决在源头。   记者 杨明

蔬菜食用前保存

应注意哪些问题

蔬菜在食用前保鲜不当会造成维生素的损失，其中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。维生素在常温条件下容易在空气中氧化。保存外叶、外壳可延缓维生素的破坏。因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚，马铃薯则需避光保存，以免芽眼和外皮变绿产生有毒的龙葵素。

新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮藏时间过长，出现腐烂变质情况时，亚硝酸盐含量明显升高。若在冰箱低温下贮藏，蔬菜呼吸强度相对较弱，不易腐烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变化不大。所以，冷藏比常温贮藏更有利于蔬菜保鲜和营养成分的保存。

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西安新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离西安再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。