为外国专家服务的那些年月 □王拴美

上世纪五十年代，我被招收到西安人民大厦工作。那时我们接待服务的外国专家以苏联专家最多，其次还有德国、捷克、匈牙利等国专家，最多时达到三百多人。专家人数的剧增，急需服务人员。当时被政审录取的同志，经过短时间的培训就上岗了。在上岗过程中又采用了以师带徒的传、帮、带的传统培训方式。在名师的带领下，不到半个月我就可以独立工作了。

在餐厅用餐的专家基本上都是以散客零点的方式用餐，吃多少点多少，点半份菜的也有。因为专家是远道而来帮助我国建设社会主义的，我们把一切方便都让给专家。供应给专家的菜价也很低，由国家给予适当的补贴。我们每天的工作量很大，但我们从不计较，一门心思扑在工作上。

当时年轻好学，又能吃苦，我很快掌握了基本的服务程序和技巧，服务知识也得到了提高。为了尽心尽力地为专家服务，组织上及时为我们开办了俄语速成学习班，由当时的俄语翻译寇清林老师担任教师。在难度较大的发音及变格问题上，寇老师总是循循善诱地引导学员克服困难直至学会。为适应服务工作的需要，我们采用了急用先学的速成法，先学习在服务接待方面的生活会话用语。如礼貌、礼节、问候语、饮料、蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉、猪、牛、羊、海味等单词及烹、炒、煎、炸、煮等词汇，在紧张的半年学习后我们转入自学。当时在餐厅用餐的专家及他们家属又成了我们的第二任老师，特别是专家夫人们总是耐心地指导和纠正我们的发音，使我们受到了地地道道的俄语培训。我掌握的单词数量不断增加，发音准确度也在不断提高，基本达到了为专家服务时语言交流的水平。有的专家还为我们这些男、女服务员起了有趣的苏联名字，女服务员叫“娜塔莎”，男服务员叫“米申卡”，有时在服务中专家也习惯了直呼其洋名，显得格外亲切。

为了活跃专家的业余生活，大厦每逢重大节日，都要在上级有关部门的指导下，为专家们举行宴会，如冷餐酒会、交谊舞会、文艺演出等，更有趣的是还请来袁克勤木偶剧团为专家们演出。专家的孩子们虽听不懂唱腔，但看到活蹦乱跳、形象逼真的木偶表演，脸上都乐开了花。专家们也忙于拍照，闪光灯此起彼伏。遇到中国的传统节日，大厦还举行座谈会、茶话会，给专家们介绍节日的来历及含义。春夏交替之际，大厦分期分批组织专家到郊外春游，到沣河垂钓，这时由我们提供野餐和饮料服务。周末为专家放映他们本国的故事片及新闻纪录片，让他们及时了解本国的发展情况。

在那些难忘的日子里，在平凡的服务中，我们与专家的友谊日益加深。

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