品尝真正的泰式味道 —— 学一道正宗的泰国菜

你来泰国只是看看大大小小的庙宇，去去小岛吗？对于西安女孩杨珂来说，她在泰国最棒的旅行体验就是在当地报名参加一家烹饪课程，逛逛本地的菜市场，自己亲手学做泰国菜，真正体验当地人的“慢生活”。

在菜市场沾沾泰国“地气”

因为地理相近，泰国越来越成为国人出境游的热门选择，这个友好悠闲的国家杨珂也已经去了不止一次。“因为泰国去的次数比较多了，就想说能不能有一种别的方式来让行程更加充实一些。”杨珂告诉记者，她和朋友在网上查询时，发现曼谷有相当多这样的烹饪学校，于是就和朋友选择了网评较好的一家，进行了预约。

第二天一早，烹饪学校的老师Koy便在约定好的地点等着学员们了，而做菜的第一步便是带着大家逛菜场。“我们一个班有8名学生，大家来自各个国家，有英国人、美国人，也有韩国人和中国人。老师会每个人发一个竹编的小菜篮子，亲自带着学生逛菜市场。小小的菜市场非常接地气，一边逛着，老师还会对各种食材进行讲解。”

杨珂他们从挑选各种不同颜色的虾米、虾酱，逛到制作椰浆椰奶的小作坊。“椰浆比椰奶更浓稠、更少水分，这两者都是泰国菜里非常重要的角色。”在蔬菜区则需要认识最具泰国特色的辅助食材三大块：辣椒类、葱姜类、香料类。“黄姜、柠檬草、罗勒叶这些都是中餐里很少用到的，香兰不太夺味，但也是南洋料理中比较普遍。另外比较特殊的是茄子种类非常多，乒乓球大的小圆茄还分白色、浅绿、黄色、紫色等。我本人虽然平时很少做菜，但是却很喜欢去逛菜市场，在那里最能感受到当地的生机勃勃。”

亲身参与的乐趣最重要

买完菜，当然就是进厨房啦！离开热热闹闹的菜市场，大家拎着各自的收获来到了烹饪学校，每个人会都会分到一个炉灶和一个操作台。这次杨珂和朋友选择的课程一共要制作四道泰国菜肴，分别是一道沙拉、一道炒什锦，一份绿咖喱和一份南瓜甜品。

其中最具特色的就是这道绿咖喱了，这种绿色就选自刚刚购买的一种绿辣椒。“老师告诉我们，泰国菜之所以独特又好吃，全因为它的调料很特殊，而且能把不同原料的味道清晰地融汇在一起，又没有违和感。这就要靠一种看着有点原始的厨具——石槽和石舂，将要用到的调料：干辣椒、红葱头、大蒜、生姜、香菜籽、胡椒籽、莳萝、柠檬草等等，用石舂一点点捣碎，研磨成酱状才可以进行下一步。炒制、熬煮等等步骤只要按照老师的步骤，想做得难吃也不容易。”

菜品完成之后，所有人都会聚集到一个大客厅里，有免费的啤酒和饮料，加上每个人做好的那道“成果”，彼此一起分享、品味和评价。像一个小party一样，气氛十分快乐。“现在很多东南亚国家都有学习烹饪这种旅游项目，很受外国游客的青睐。”杨珂说道，“而我们发现很多外国人对中餐都是很喜欢很感兴趣的，而且有些人对中餐的制作可能还会存在一些误解。如果能够精选几道既有当地特色又不太复杂的中餐，也可开设这样的培训班，相信也能吸引不少外国游客呢。”

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