惊艳亮相 一十九道陕西菜 全球推介受关注

7月5日，由外交部与陕西省政府联合举办的陕西全球推介会——“开放的中国：迈向世界的陕西”在北京举行。来自134个国家和地区和5个国际组织的外交官，知名跨国企业代表等500余位嘉宾出席。推介会上，19道陕西美食惊艳亮相，引起参会嘉宾惊呼“没想到陕西美食竟如此惊艳。”

精心筹备 出色完成任务

据介绍，此次宴会菜品由陕旅饭店集团承办，其旗下“海市”餐饮全力打造，中国烹饪大师、非遗陕西官府菜技艺传承人郑新民担任筹备组总顾问。从6月7日接到通知开始筹备，整整一个月时间，汇聚了来自全省近30名陕西官府菜名厨，精选、设计制作19道经典美食，囊括关中、陕南、陕北名菜和特色小吃，还特别邀请西安美术学院毕业的专业设计师对“品陕西美食”主题冷餐会菜品精心设计。

回忆此次陕菜进京，郑新民大师非常激动。他向记者介绍，6月7日接到指示，立即开始筹备。首先是选材，按照要求，成品不能使用刀叉和筷子，只能用牙签，原料和做法按清真标准执行。“说真的，这很难，这对传统陕菜是一个巨大的挑战。”但郑新民把这当成一次难得的机会，他相信一定能做好，只为让陕西菜走出去。

此次展示的不仅是精美的陕菜，也体现了陕西餐饮人的精神，为了完成任务，近30位名厨，竭尽全力，紧张筹备一个月，其中还有两天三夜未合眼，但他们都坚持了下来并出色完成了任务。

19道美食 传承创新陕西特色

在接到指示随后的一周里，他们从60多道经典陕西美食里选出了19道。据介绍，这些陕西美食，原材料用的陕西最地道的食材，比如延川枣糕，用的就是清涧的狗头枣和糯米；凉菜“贡米九孔莲”，米用的是洋县黑贡米，莲菜用的是富平的九孔莲，“合阳黑乌鳢”，黑乌鳢全部产自洽川温泉水。有的美食直接在西安海市酒楼制作成半成品，用7.5米长的大型冷链车运送到京城。唐明军

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