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科学膳食 保证宝宝身体健康 专家详解儿童饮食营养问题

来源:三秦都市报 2016-06-01 12:10   https://www.yybnet.net/

2016年4月,上海消保委通报儿童套餐比较实验情况,对19家餐饮企业标称为儿童餐的30件样品的饱和脂肪酸、糖、钠等进行营养成分测试。实验结果显示,26件套餐饱和脂肪酸的能量占比实测值超过建议值,25件套餐糖的能量占比实测值过建议值,19件套餐钠含量超过800mg。此实验再次引发人们对儿童膳食问题的高度关注。

究竟如何做好科学膳食,确保儿童健康成长。六一儿童节前,记者特别采访了西安交通大学公共卫生学院营养与食品安全系主任、陕西省营养学会常务理事长张瑞娟教授,她结合《中国居民膳食指南(2016)》的儿童膳食部分做了解析。

儿童与成人膳食原则

2岁即应开始养成与成人一致的平衡膳食生活方式,所以在一般人群膳食指南中提出的6条核心推荐同样适合2岁以上的所有健康孩子。

每天摄入12种以上食物

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物;平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上;每天摄入谷薯类食物250-400g,其中全谷物和杂豆类50-150g,薯类50-100g;食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

身体活动每天6000步

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重;食不过量,控制总能量摄入,保持能量平衡;坚持日常身体活动,每周至少进行5天中等强度身体活动,累计150分钟以上;主动身体活动最好每天6000步;减少久坐时间,每小时起来动一动。

多吃蔬果 奶类 大豆

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分,奶类富含钙,大豆富含优质蛋白质;餐餐有蔬菜,保证每天摄入300g-500g蔬菜,深色蔬菜应占1/2;天天吃水果,保证每天摄入200g-350g新鲜水果,果汁不能代替鲜果;吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300g;经常吃豆制品,适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量;每周吃鱼280-525g,畜禽肉280-525g,蛋类280-350g,平均每天摄入总量120-200g;优先选择鱼和禽;吃鸡蛋不弃蛋黄;少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

少盐少油 控糖限酒

培养清淡饮食习惯,少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g,每天烹调油25-30g;控制添加糖的摄入量,每天摄入不超过50g,最好控制在25g以下;每日反式脂肪酸摄入量不超过2g;足量饮水,每天7-8杯(1500~1700ml),提倡饮用白开水和茶水;不喝或少喝含糖饮料;儿童少年、孕妇、哺乳期妇女不应饮酒。

张教授强调,给儿童选择食品时,需要留意糖摄入量。比如100克普通发酵酸奶约含糖10克、100克白面包约含糖20克、1份糖排含糖75克,一份350ml的果汁就含有至少40克的糖分。不要忽略一些“隐形盐”。很多调味品如味精、鸡精、酱油、甜面酱、苏打等都是高盐高钠;常见食品奶酪、面条、火腿、虾皮等都含有盐;甚至一些所谓的甜食中也会有“隐形盐”的存在:比如甜香口味的切片面包,2片半到3片含有近1克的盐、再如原味奶酪片,每100克中含有4克盐。建议食品营养成分表中,超过钠30%NRV的食品注意少买或者不买。

学龄前儿童膳食

不宜油炸膨化等食品

关于学龄前儿童膳食,张教授强调,要做到规律就餐,自主进食不挑食,培养良好饮食习惯;每天饮奶,足量饮水,正确选择零食;食物应合理烹调,易于消化,少调料,少油炸;参与食物选择与制作,增进对食物的认知与喜爱;经常户外运动,保障健康生长。在三次正餐基础上至少有两次加餐,上、下午各一次,晚餐比较早时,可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主,配以少量松软面点。引导儿童规律就餐、专注进食,避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为。每天饮奶300-400ml或相当量的奶制品,此外,每天饮水600-800ml,以白开水为主,少量多次(上午、下午各2-3次),晚饭后根据情况而定,不宜在进餐前大量饮水。零食尽量与加餐相结合,不宜选用油炸、膨化等能量密度高的食品。口味以清淡为好,控制食盐用量,尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。

对学龄儿童,强调要做到认识食物,学习烹饪,提高营养科学素养;三餐合理,规律进餐,培养健康饮食行为;合理选择零食,足量饮水,不喝含糖饮料;不偏食节食,不暴饮暴食,保持适宜体重增长;保证每天至少活动60分钟,增加户外活动时间。

婴幼儿膳食指导

张教授强调,0-6个月婴儿不需补钙。产后尽早开奶,坚持新生儿第一口食物是母乳;坚持6月龄内纯母乳喂养;顺应喂养,建立良好的生活规律;生后数日开始补充维生素D,不需补钙;婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择;检测体格指标,保持健康生长。

一岁之内不要添加任何调料,7-24月龄婴幼儿应继续母乳喂养,满6月龄起添加辅食;从富含铁的泥糊状食物开始,逐步添加达到食物多样;提倡顺应喂养,鼓励进食但不强迫进食;辅食不加调味品,尽量减少糖和盐的摄入;注意饮食卫生和进食卫生;定期检测体格指标,追求健康生长。本报记者唐明军

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