科学膳食 保证宝宝身体健康 专家详解儿童饮食营养问题

2016年4月，上海消保委通报儿童套餐比较实验情况，对19家餐饮企业标称为儿童餐的30件样品的饱和脂肪酸、糖、钠等进行营养成分测试。实验结果显示，26件套餐饱和脂肪酸的能量占比实测值超过建议值，25件套餐糖的能量占比实测值过建议值，19件套餐钠含量超过800mg。此实验再次引发人们对儿童膳食问题的高度关注。

究竟如何做好科学膳食，确保儿童健康成长。六一儿童节前，记者特别采访了西安交通大学公共卫生学院营养与食品安全系主任、陕西省营养学会常务理事长张瑞娟教授，她结合《中国居民膳食指南（2016）》的儿童膳食部分做了解析。

儿童与成人膳食原则

2岁即应开始养成与成人一致的平衡膳食生活方式，所以在一般人群膳食指南中提出的6条核心推荐同样适合2岁以上的所有健康孩子。

每天摄入12种以上食物

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物；平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g；食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

身体活动每天6000步

各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重；食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡；坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步；减少久坐时间，每小时起来动一动。

多吃蔬果 奶类 大豆

蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质；餐餐有蔬菜，保证每天摄入300g-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果；吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g；经常吃豆制品，适量吃坚果。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量；每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g；优先选择鱼和禽；吃鸡蛋不弃蛋黄；少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

少盐少油 控糖限酒

培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25-30g；控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下；每日反式脂肪酸摄入量不超过2g；足量饮水，每天7-8杯（1500~1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料；儿童少年、孕妇、哺乳期妇女不应饮酒。

张教授强调，给儿童选择食品时，需要留意糖摄入量。比如100克普通发酵酸奶约含糖10克、100克白面包约含糖20克、1份糖排含糖75克，一份350ml的果汁就含有至少40克的糖分。不要忽略一些“隐形盐”。很多调味品如味精、鸡精、酱油、甜面酱、苏打等都是高盐高钠；常见食品奶酪、面条、火腿、虾皮等都含有盐；甚至一些所谓的甜食中也会有“隐形盐”的存在：比如甜香口味的切片面包，2片半到3片含有近1克的盐、再如原味奶酪片，每100克中含有4克盐。建议食品营养成分表中，超过钠30%NRV的食品注意少买或者不买。

学龄前儿童膳食

不宜油炸膨化等食品

关于学龄前儿童膳食，张教授强调，要做到规律就餐，自主进食不挑食，培养良好饮食习惯；每天饮奶，足量饮水，正确选择零食；食物应合理烹调，易于消化，少调料，少油炸；参与食物选择与制作，增进对食物的认知与喜爱；经常户外运动，保障健康生长。在三次正餐基础上至少有两次加餐，上、下午各一次，晚餐比较早时，可在睡前2小时安排一次加餐。加餐以奶类、水果为主，配以少量松软面点。引导儿童规律就餐、专注进食，避免追着喂、边吃边玩、边吃边看电视等行为。每天饮奶300-400ml或相当量的奶制品，此外，每天饮水600-800ml，以白开水为主，少量多次（上午、下午各2-3次），晚饭后根据情况而定，不宜在进餐前大量饮水。零食尽量与加餐相结合，不宜选用油炸、膨化等能量密度高的食品。口味以清淡为好，控制食盐用量，尽可能少用或不用味精或鸡精、色素、糖精等调味品。

对学龄儿童，强调要做到认识食物，学习烹饪，提高营养科学素养；三餐合理，规律进餐，培养健康饮食行为；合理选择零食，足量饮水，不喝含糖饮料；不偏食节食，不暴饮暴食，保持适宜体重增长；保证每天至少活动60分钟，增加户外活动时间。

婴幼儿膳食指导

张教授强调，0-6个月婴儿不需补钙。产后尽早开奶，坚持新生儿第一口食物是母乳；坚持6月龄内纯母乳喂养；顺应喂养，建立良好的生活规律；生后数日开始补充维生素D，不需补钙；婴儿配方奶是不能纯母乳喂养时的无奈选择；检测体格指标，保持健康生长。

一岁之内不要添加任何调料，7-24月龄婴幼儿应继续母乳喂养，满6月龄起添加辅食；从富含铁的泥糊状食物开始，逐步添加达到食物多样；提倡顺应喂养，鼓励进食但不强迫进食；辅食不加调味品，尽量减少糖和盐的摄入；注意饮食卫生和进食卫生；定期检测体格指标，追求健康生长。本报记者唐明军

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