考古证据显示西安人5000年前就会酿啤酒

在这件米家崖遗址出土的陶器上，专家发现了先民酿酒的残留物。记者 李鹏 摄

本报讯(记者 李鹏)通过对西安东郊米家崖部分出土器物及残留物的研究与分析，美国斯坦福大学考古专业博士生王佳静和她的团队推测，中国人可能在5000多年前就已经掌握了啤酒酿造的技艺。这一研究成果刊载于最新一期的美国《国家科学院学报》上。

王佳静介绍，在米家崖的两个窖穴里发现了与制酒相关的器物，包括阔口罐、漏斗、小口尖底瓶和可移动的灶，年代测定为介于公元前3400年到公元前2900年，通过残留物的科学分析，从中找到了啤酒酿造的三个证据。

据介绍，本次发现的意义在于把大麦在中国出现的时间向前推了大约1000年，说明大麦从西亚传入中国中原地区可能与制酒有关;其次，酒是宴飨活动、宗教仪式的重要元素，可能是促进新石器时代社会复杂化和阶级产生的一种媒介。他们在古代中原地区发现的酒，可以和当时发生的社会变化相联系。

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