小龙虾体内真的有寄生虫吗？ 记者实验：显微镜下能看到游走的虫卵 专家提醒：食用时勿食虾头并切记煮熟

又到小龙虾大量上市的季节，下班后，约上三五好友，啤酒烤肉外加一盘麻辣小龙虾，成了许多西安人夜市的标配。然而，关于食用小龙虾容易感染寄生虫的各种传说层出不穷，吓退不少吃货，真的是这样吗？口说无凭，“生活实验室”用实验为您揭开真相。

可怕传言

“女子因吃小龙虾肺里全是洞”

肉质鲜美的小龙虾是很多人喜欢的食物。一进入春天，龙虾季也随之来临。走在西安大街上，大大小小的饭馆都挂出了各种龙虾料理的招牌。尤其在夜市大排档，麻辣小龙虾更是成了必备菜品。

而一直以来，关于小龙虾的各种传说也让人心生畏惧，“重金属超标”“体内有大量寄生虫”“生长环境太脏”等说法吓退了不少吃货。最近，一则“女子因吃小龙虾咳血，肺里全是血洞”的消息令人震惊。根据浙江媒体报道，杭州的夏女士莫名其妙出现咳血症状，经医生检查，发现夏女士感染上了肺吸虫，导致肺部出现了多个空洞，都是由肺吸虫钻出来的，因此才会出现咳血症状。在夏女士的回忆中，最近除了吃过一次小龙虾外，并没有进食其他不干净的食物。

记者实验

显微镜下看到寄生虫虫卵游走

小龙虾体内真的有寄生虫成虫吗？口说无凭，实验为证。昨日，记者带着从市场上随机购买的小龙虾，来到西安营养学会，借助这里的专业仪器进行检测。

首先，把整只小龙虾放入盛有500ml蒸馏水的超声波清洗机，清洗180秒。记者看到，小龙虾入水不到10秒，原本清澈的水变成了黄色的浑浊水质，静置5分钟后，水底有明显沉淀物，质地粗糙，但没有看到寄生虫。

“通过这个步骤可以明显看到，小龙虾自身带有很多污物，身体里泥沙也比较多，通过正常的水洗方式根本洗不干净。”西安营养学会副主任赵曾说。

接下来，实验人员把小龙虾虾头和虾身分离，用吸管吸取小龙虾头部组织液，放在准备好的载玻片上，放置于1600倍的显微镜下观察。此时，连接显微镜的电脑屏幕上出现了让在场人员都极为不适的画面：镜头下可以清晰地看到正在游动的虫体，并且不止一只，既有线体形状的，还有椭圆形状的。

“可以肯定这条小龙虾里有寄生虫虫卵。”赵曾说，小龙虾的寄生虫常见于肺吸虫，如果吃了感染有肺吸虫的小龙虾，很容易感染肺吸虫病，肺吸虫在人体内可以存活一年以上，甚至几年的时间，是在体内造成很多疾病的原因。

专家说法

食用时一定要保证熟透

还能不能愉快地吃小龙虾了？对此，赵曾表示，市民也不必太过恐慌，只要烹饪方式得当，小龙虾身上的寄生虫可以被杀死。

“制作小龙虾时，一定要高温加热。”赵曾说，烹饪小龙虾时，温度一定要达到100摄氏度以上，至少持续5分钟以上，另外，食用前的清洗很重要，一定要用刷子洗净小龙虾身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净。

“在制作小龙虾时，有些大排档、饭店等餐饮商家会讲究口感鲜嫩，用爆炒等方式制作，这样很可能出现熟不透的状况。”赵曾说，大家可以通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟，如果吃了未煮熟的虾，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

“小龙虾的虾头部分不能食用。”赵曾特别强调，小龙虾的头部是吸收并处理污物最多的地方，也是最易积聚病原和寄生虫的部分。此外，在食用小龙虾时，尽量选用活虾进行烹调食用，因为小龙虾死后会很快腐烂，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌。

本组文/记者刘瑾 图/记者张宇明

新闻推荐

年检不合格 西安市27所民校 今年停止招生

本报讯（记者任娜）西安市教育局4月27日正式公布2015年民办学校年度检查结果。9所市属民办高等非学历教育机构年检不合格，16所民办职业中学年检不合格，2所民办普通中学年检不合格。市教育局明...

西安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播西安正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。