特别提醒 天气渐热要预防食物中毒

本报讯 （记者张黎娜 实习生许哲） 夏季来临，随着气温不断升高，食物中毒进入高发期。昨日西安市疾控中心发布提醒，提醒市民安全进食，警惕食物中毒发生。

引起食物中毒的原因很多，其中最常见的就是细菌性食物中毒。细菌性食物中毒是指摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的中毒，有明显的季节性，多发生在炎热的季节，5—10月是高发期。

食物被细菌污染有以下几个原因：1.刀具、砧板及餐饮用具不洁，生熟交叉感染；2.卫生状况差，蚊蝇滋生；3.食品从业人员带菌污染食物等。但在日常生活中，即使人们吃了带细菌的食物也并不会马上发生中毒，只有细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量，或繁殖产生致病的毒素才会引起食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当。食品在较高温度下长时间存放，其中的水分及营养成分为致病菌大量繁殖提供了有利条件。引起细菌性食物中毒的食品主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等。

如何预防细菌性食物中毒：饭菜不应长时间存放。剩饭在食用前应充分彻底加热，不食用腐败变质及不洁食品。餐饮单位及学校食堂要注意，加工时生熟严格分离，对厨房砧板、刀具及饭盒碗筷等用餐工具定期消毒，对接触食品的所有物品应清洗干净，凡是接触直接入口食品的物品，还应在清洗的基础上进行消毒。尤其对幼儿园和中小学食堂来说，不得采购、加工腐败变质的食品，尽量不提供改刀冷菜、生拌菜和隔顿饭菜，不得给儿童进食未经加热处理的生肉制品及海鲜产品。西安市疾控中心提醒，在发生疑似食物中毒症状后，及时去医院就诊。

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