健康好茶在安康

杀青之后 王璇 摄 采茶 张乔 摄

记者 邹秉融

安康有山，山土含硒；安康产茶，茶名富硒。安康人好茶，无论谁家过个红白喜事，茶，是必不可少的生活必需品。但能把茶真正喝出味道来的人，安康市德润天然富硒茶行的老板王璇绝对是其中翘楚。

茶有灵性。一道好茶，想泡好，茶性，水性，手法缺一不可。

乍暖还寒，一壶红茶喜相逢。王璇拿起桌上的茶壶放在自己手掌上方，斑驳的光影透过茶壶投射到她的手上，在掌心留下金黄的光圈，“茶汤清亮，回味甘甜，这才是真正的好茶”。王璇告诉记者，安康人自来待客厚道，为客人沏茶，总要茶叶占了茶水的三分之一，结果沏出的绿茶让人喝了满口苦涩，红茶看上去像一杯红汤，而富硒茶中珍贵的微量元素——硒，在这种不得手法的冲泡中被完全浪费。

茶，是 “舌尖上的幸福”

说起茶，王璇有家学传承。王璇的爷爷解放前是安康民间茶叶商会会长；之后，在供销社工作的父亲，进山替国家收茶，一干就是10年。退休了，还在农贸市场摆茶叶摊子，直到去世。两代人为王璇积淀了看茶、品茶的深厚经验。

王璇说，小时候看到有人从山里下来给爷爷送茶叶，清香好闻的绿茶味道，她每次都要伸着脖子闻闻，玩累了喝一口，清甜爽口回甘到喉，滋味真好啊。长大后喝过不同的茶叶，但清甜爽口的味道，却再难尝到。

2010年，王璇跟随林业局同志在“保护古茶树，恢复老茶园”行动中，多次进山考察，品喝当地茶叶。有一天，翻过一座座高山，疲惫不堪时来到一个很古老的村落，村人端出的茶水，让王璇瞬间感到由舌尖到喉咙都清甜舒爽，儿时尝过的那种美好感觉久久地停留在口腔中……

迫不及待地跟山中老茶农交流，得知这是安康最早的茶区。快80岁的老茶农说从他爷爷起就在此处种茶做茶，山上的茶树，估计很多都有100多年以上，也有他小时候种下的茶树，也快60年了。老茶农领他们到山上去看了那些“老古董”茶树，只见碗口粗的老树根，从砍断的树桩上发出嫩绿的新枝条，虽然天气干旱，但枝条却散发出勃勃生机，就连用古树枝条新繁育的小茶树也是翠嫩美丽，惹人喜欢。

林业局的技术员经过鉴定后认定：这是安康最早的产茶区，茶叶的口感非常好，但是交通不便，也没有人来投资发展，多数茶农依然坚持种茶、制茶，传承祖上衣钵，所以才将古茶园保存的如此完整。

王璇得知欣喜若狂，立即筹资，于2012年在紫阳县高桥镇龙潭村筹建生态有机茶园，并沿用古老的制茶工艺，力争把最好的茶叶带给世人，让国人喝到真正的健康好茶。

“硒奶奶的茶”好在哪里？

紫阳富硒茶中富含微量元素“硒”，这是紫阳富硒茶最珍贵最独特的优势。2014年，王璇以自己深受富硒茶益处的母亲为商标头像，正式将自己的茶命名为“硒奶奶的茶”，并于2015年正式注册。2016年1月，西安高新区直营店甫一开业，“硒奶奶的茶”就被抢购一空。

“没想到安康有这么好的茶！”“更没想到这么好的茶还不贵。”好喝、不贵，这是顾客对“硒奶奶的茶”的评价。

“硒奶奶的茶”为什么好？第一，依托安康丰富的硒资源。紫阳富硒茶叶具有香高、味浓、耐冲泡、无污染、富硒等优良品质；第二，得天独厚的气候条件。德润茶行最大的茶园在平均海拔1000米以上的紫阳高桥龙潭村七组，蓝天下的高山茶园，空气能见度极高，紫外线较强，加上高冷气候，叶片长的紧、小、密、实，茶树犹如苍松翠柏般深沉有力，叶片苍绿紧凑，生长期很长，储备了更多的营养成分。这得天独厚的气候条件，为“高山翠峰”的原料提供了绝佳的高山茶青，尤其是紫阳古树种“大叶泡”，更适合制作高山翠峰，在沿用古法制茶的工艺上，更能体现饱满的高山茶香气、清澈度、回甘性。第三，纯天然有机种植、有机加工，最大限度的保留了茶叶中硒的含量。采一把茶芽放在阳光下，褐绿的“茶心”泛着油润的光泽，像自然界最干净的“植物之心”。“只卖最放心的富硒茶。”这是王璇对自家茶的评价，她希望通过自己不懈的努力和专业的技术，让更多的人了解富硒茶，喜欢富硒茶。

“硒奶奶的茶”可以说是紫阳富硒茶的典型代表。紫阳富硒茶除了具有富含硒、口感好的特点外，更有深层次的观赏性。一道早春的富硒茶，从干茶到冲泡后舒展舞动，直至沉入汤底，其过程如“凤凰涅槃”般精彩。干茶形似白银针，入汤舒展，犹如美女秀眉，精巧好看；茶汤浓厚似玉，入口粘滑甘甜，耐泡，银针中最饱满的芽头，入汤后开始悬浮，逐渐一端舒展成微小的剪刀口，形似燕尾，在水中上下飘浮，沉入汤底，又似玉贝，口感饱满回甘好，芽头颗颗舒展饱满，赏心悦目。一盏茶，不仅仅是喝，也衍生了许多的生活雅趣，在匆匆时光中，看茶叶在杯中翻滚绽放，令人内心瞬间沉静下来，暗生喜悦……

2015年山东济南茶博会上，全国绿茶厂家斗茶大赛上，德润的高山“特级翠峰”绿茶犹如一匹黑马，抱得全国金奖归来。评茶的专家现场评价：毫香明显，茶汤清澈且口感饱满，鲜醇香滑且耐泡，上等好茶！

茶之江山，还需合纵连横

绿色、富硒、健康、无添加是安康茶的核心竞争力。历史上的安康茶很是辉煌过。据史料记载，安康是中国最早的出产贡茶和人工种茶的地方，迄今已有3000多年历史。考古发现的汉滨区出土的隋代瓷水注、平利县出土的唐代青瓷茶水注、旬阳县出土的宋代黑釉滴茶盏等文物，有力地佐证了安康茶的辉煌历史。唐代茶圣陆羽在《茶经》“八之出”中记载茶叶的第一产地是山南，包括峡州、金州等，并详述为“金州生西城、安康二县山谷”，将安康产茶区划归为全国八大茶区的“山南茶区”范围。明清时代，以茶易马，茶区沿江扩展。到了清朝，“紫阳毛尖”作为贡品中的佳品，被列为全国十大名茶之一。留下了“谁言陕域无好茶，唐次纲贡紫阳芽”、“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”等佳句。

茶产业是安康的传统优势产业。近年来，为加快做大做强安康富硒茶产业，市委、市政府依托资源优势，立足国家重点生态功能区建设，采取一系列行之有效的政策措施，全力推进富硒茶产业建设，2015年，紫阳富硒茶品牌价值达到15.03亿元，并作为第十三届全国冬运会的合作企业，其logo(标志)亮相美国纽约时代广场。紫阳、平利先后获得“中国名茶之乡”的称号。

众所周知，五根手指只有紧紧地攥在一起，才能释放出最大的力量。富硒茶也一样，如何聚指成拳，打下安康茶的半壁江山？

采访中，王璇告诉记者，安康茶的口味不输于铁观音、普洱等中国名茶，但在全国范围内知名度却远低于这些一线品牌，市场占有率较低。

为了在市场上争得一席之地，摆脱安康富硒茶品种单一的状况，2011年王璇请台湾制茶师到安康，试制富硒红茶，一试成功，在市场上反响极好，北京一茶企尝了她的红茶后，立即和她签了协议。在该茶企的茶楼里，她的红茶卖到4万元一斤。试制红茶后，王璇又成功制出其他品种。在王璇的茶店里，各种各样的茶叶琳琅满目。碧螺春、雨花茶、燕尾银针、高山翠峰、雨前毛尖、炒青、烘青，这是绿茶类；珍品硒红、极品硒红、高山硒红、手工硒红、桂花硒红，这是红茶类；还有白茶、砖茶等品种。

王璇说，目前她最关注的是产品销售。安康茶之所以在较长一段时间内发展缓慢，一个原因是茶叶品牌太多，还有一个原因是没有统一的销售平台。

针对品牌太多，2012年，市政府着手推进茶叶品牌整合工作，对各产茶县区茶叶品牌进行了整合，现已形成了紫阳富硒茶、平利女娲茶、岚皋南宫山富硒茶等一县一品牌格局。目前，全市有12个省级著名商标、11个陕西省名牌产品。

2016年，市政府出台了《安康市富硒茶产业创新行动计划（2016—2020》，该计划书中明确指出，安康富硒茶市场体系建设滞后，各茶企实力不强、品牌宣传营销不够，网商间缺少连接纽带，合作意识不强，没有抱团发展，导致安康茶在国内市场整体运营效果不理想。未来5年，安康市将开启全新的富硒茶“O2O”模式，实施万人健康体验机会，细化客户群，采取不同的营销策略，从富硒茶品牌建设、品种创新、规模和质量大幅提升等方面宣传富硒茶，让安康富硒茶走出安康，走向全国，走向世界。

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