饭店服务员：年夜饭简易温情而不奢华

 □记者 李荣

每年春节，年夜饭都是重头戏，记者在春节期间采访发现，与以往热衷于“高大上"的奢华年夜饭相比，今年一些市民开始追求简易而温情的年夜饭，家人聚在一起共同品味团圆的滋味，感受过年的氛围。

2月7日，农历腊月二十九，当日下午5时许，记者来到位于西安市石化大道上的福味居餐厅时，这里的服务员已全部到岗，正为当晚的年夜饭做准备。聊起今年年夜饭的变化，餐厅领班田菊霞说：“今年，市民吃年夜饭一改过去讲排场、比阔气的现象，节俭新风深入人心。"

“套餐里的菜差不多够吃了，如果不够的话可以一会儿再加。"5位顾客刚坐下来，看到桌上的凉菜后立马要求服务员加菜，田菊霞不时向顾客提出这样的建议。

田菊霞说，以前点餐，服务员只是详细地记录客人点的菜品，而现在，为了避免浪费，每次客人点餐前，服务员都会加上一句热心的提醒，餐桌浪费现象明显减少了很多。

田菊霞告诉记者，往年年夜饭之后，餐桌上常常是这样一种情形：整条的鱼只动了几筷子，大鱼大肉还剩了一半，有的菜甚至动都没动。为了接待下一波客人，服务员只能麻利地将这些饭菜统统倒进泔水桶。从2015年开始，餐厅在每张餐桌上都摆放了一张节俭用餐的提示牌。“有了提示牌的提醒，多数顾客都能做到不剩菜、不剩饭，对于一些顾客吃不完饭菜，我们会主动提供打包服务。"田菊霞说。

据了解，福味居餐厅共承办了15桌年夜饭，平均价格在1200元左右。与福味居一样，今年春节，中等档次饭店生意很是红火，主要原因是价格比较亲民。对此，田菊霞很有体会，她说，由于公款消费被抑制、商务宴请不断减少，今年的年夜饭预订主要以家庭型消费为主，一家人在一起图得是喜庆团圆，不会盲目地追求高档消费，因此相对便宜的家常菜更受青睐。

“现在，越来越多的市民选择合理消费、科学饮食，我们也在引导客人节约，主动提示顾客合理点菜、配餐，避免铺张浪费。"最后，问起自家年夜饭怎么样时，田菊霞说：“其实，年夜饭怎样吃并不重要，只要一家人能热热闹闹地聚在一起吃顿饭，并吃得高兴、吃得舒心，合家欢乐就好。"

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