西安 都城隍庙里迎春祈福

过年各有妙处，西安城中最热闹、最具市井烟火之气的去处，恐怕非都城隍庙莫属了。

都城隍庙位于西大街上，始建于明洪武20年（公元1387年），由朱元璋敕建，朱元璋次子秦王朱樉负责监修而成，距今已有600多年历史。明代朱元璋敕诏其统辖西北各省城隍，故称“都城隍庙”。

几经风雨，西安都城隍庙多次进行修复，如今，西安都城隍庙占地面积4768平方米，属市属直管道观，世界级与国家级非物质文化遗产保护项目的所在地，建筑整体为明清风格，是西安市区内少有的明清古建群，现在已经成为西安的旅游圣地。

据西安都城隍庙住持刘世天道长介绍，2008年起，都城隍庙恢复了中断40多年的迎春祈福庙会，庙会从正月初一延续到正月十五，累计逛庙会人数逾50万人次，一举成为中国四大庙会之一。2009年，这一颇具特色的庙会活动被列入省级非物质文化遗产保护名录，2015年，该项目被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

每年春节，寻根问祖的炎黄子孙齐聚都城隍庙，善男信女、商旅小贩，可谓是人山人海，热闹非凡。美好的愿望藏在每个人的心中，聚集在了都城隍庙这片福地。

刘世天介绍，2016年的西安都城隍庙迎春祈福庙会，主要看点有：挂祈福牌；2月7日（除夕）跨年迎春祈福法会；2月12日（正月初五）迎财神开光法会、文昌祈恩法会；正月初六（2月13日）、正月十三（2月20日）、正月十五（2月22日）拜太岁等法会活动，其中，拜太岁成为今年庙会活动的亮点。

何为“拜太岁”？

刘世天解释，“太岁”就是六十甲子各自所属的“太岁神”，拜太岁主要是拜自己的本命太岁和当年的值年太岁。除此之外，正月初八、初十，被列入“世界非物质文化遗产”的西安鼓乐还将在都城隍庙乐舞楼演出。华商报记者 王锋

宝鸡 凤县杀年猪

童谣说：“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”。以前，人们一年到头难得吃几回猪肉，而进了腊月，大部分农家都要杀猪，为过年包饺子、做菜准备肉料，民间谓之“杀年猪”。

进了腊月，宝鸡凤县的山村又开始杀年猪了。猪是“六畜”之首，杀猪必要择日，“四、六不开圈”。一般在杀猪前几天，主人家就会把杀猪匠请好。凤县河口镇河口村村民说，以前几乎每个村都有擅长杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干净麻利，而且不浪费有用的东西，猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等收拾得井井有条，分门别类，各尽其用，用民间的话就是“能多杀出来五斤肉”。当然，请杀猪的“把式”要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资。杀猪当天，主人家一大早会烧一大锅开水，等待杀猪匠到来。宰杀、烫毛、吹胀、刮净、去头、挂架、破膛、去内脏、翻肠、割块，最后就是开吃。杀猪这天，主人家要请至亲好友聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。

1月22日起，凤县河口镇开始集中杀年猪，这次至少要杀30头。镇干部倪波说，今年镇上实施“生态年猪认购”扶贫项目。针对农村贫困户养黑猪宰杀、销售中存在的难题，镇上按照高于市场价的收购价格，通过电商平台由客户认购，农户再进行生态养殖，确保客户吃上放心猪肉。春节前，将贫困户家养殖的这些黑猪宰杀、分割，并配送到客户手中。

以往，杀年猪是农村过春节的序曲；而今，杀年猪更像一幅喜庆的风俗画，留在人们年俗的记忆里。华商报记者 张宝龙

咸阳 礼泉年夜饭必备烙面

“弄啥好？过年好！过年买糖带买炮，烙面挂面能吃饱！”这是咸阳礼泉县流传的童谣，过年吃烙面是很多孩子童年的乐趣。如今，童谣很少听见，但过年吃烙面仍是礼泉人的习惯。

从记事起，礼泉县建陵镇磨张村张学军便清楚记得，每到过年，家里都要做烙面，村子里遇到红白喜事，也用烙面招呼亲朋好友。吃了大半辈子烙面，今年60岁的张学军依旧百吃不厌。“这是家乡的传统，也是家的味道。”对张学军来说，烙面简直就是家乡的别称，从小父母做烙面给他吃，长大后，他从父母那里继承了烙面的制作工艺，用这份手艺养活着孩子，撑起了一个家。

有关烙面的起源，张学军说，当地比较流行的说法和唐昭陵分不开，“唐朝修建昭陵的时候，人们吃的是手擀面，因为人多，做起来比较麻烦，一名叫巧秀的女子将面摊成饼，再切成丝，吃起来又快又方便，还能储存，大家都叫这种面为烙面。”也有人说，烙面是“世界最早的方便面”，起源于商末周初。不管烙面起源是哪个，不可否认的是，烙面已成为礼泉人独特的饮食文化。

说起烙面的制作工艺，张学军说：“首先是和面，面要和成糊糊状，之后在钢板上摊，摊面可是个手艺，厚度在2~3mm之间。摊好面后晾十几分钟，之后叠起来用重物压，压好后再切成丝，就可以装袋了。”

烙面夏季一般保存两三天，冬季能放七八天。切好的烙面拌上香喷喷的臊子汤，是礼泉人必备年夜饭。

2011年，礼泉烙面制作技艺首批入选咸阳市级第一批非遗保护名录。华商报记者 刘军伟

渭南 庆丰年俗跑骡车

4匹骡子头挂披红、系铜铃、插着彩旗，连接着一辆皮轮骡车，骡车上6位敲鼓人鼓点整齐，驾辕人鞭子“吧嗒”一甩，骡子放开脚步恣意狂奔，嘶鸣声、锣鼓声、铜铃声以及围观者的欢呼声、喝彩声响成一片，这就是著名的渭南跑骡车。

跑骡车的传承人王江说，跑骡车是他们祖辈“祈年成”和庆丰收的习俗，在渭南已流传上千年，在明末清初逐渐形成规模，主要流传于渭南的孝义、吝店、南师、故市、官道、下邽、田市等镇，其中以故市一带的表演最为驰名。

跑骡车是老百姓自发组织的即兴庆祝的一种社火表演。2009年跑骡车被列入陕西省第二批非物质文化遗产保护名录。

逢年过节或是有婚丧嫁娶、满月、祝寿等喜庆活动时，骡车队就会组织起来热闹一番。骡车队最少需要10人1车4骡子。4匹骡子中，1匹是驾辕的，3匹是挂稍的。每匹骡子的脖子处都系着铜铃，身上都有披红，挂稍的骡子背上还插五面彩色小旗，奔跑时，会发出悦耳的铃铛声，彩旗也会随风飘扬。10人中，6人在骡车上进行锣鼓表演，4人驾驭骡子。

以前，艺人表演时要穿清代的战服，如今，一般都穿平时的衣着。

骡车跑到目的地时，艺人们会进行表演，牵骡子的人奔跑如飞，赶骡车的人摇旗呐喊，车上的艺人有的站着敲鼓，有的左右摆着身子挽着花子敲鼓，鼓点一致，骡子嘶鸣声、铜铃声、锣鼓声、口哨声此起彼伏，整齐又威武，十分热闹、喜庆。如果是夜晚表演，观众将火把高举一片烟云，骡子飞奔、铜铃铿锵、锣鼓喧天、围观者呐喊助威，极为壮观。华商报记者 康菲

商洛 正月初五“送瘟神”

正月初一开始，洗脸水不能泼到家外头，不能给别人借钱，垃圾也不能扔到家外头……在商洛一些偏远农村，正月初五“送瘟神”的年俗沿袭至今。人们以此寓意新的一年不会折损财物，祈求平安幸福。

“送瘟神”虽说是正月初五开始，其实正月初一就开始准备了。除夕夜之前，人们把家里打扫得干干净净，到了正月初一，每家会在家里备一个大水缸，把洗菜水、洗脸水、洗脚水等生活废水全都倒进水缸，扫地扫出的垃圾也要“存”在家里面。同时，不能借财物给别人，就算关系再好也不能借。财物不外流，寓意着新的一年就不会折损财物。从正月初一到正月初四，天天如此。

到了正月初五这天，就要“送瘟神”了，其实就是把垃圾、用过的废水，一口气都倒出去。把象征霉运的垃圾、水都驱赶出去，寓意着新的一年远离霉运、病灾。

“在一些偏远的山村，‘送瘟神\’的习俗至今还沿袭着。”对年俗颇有研究的商洛市文化文物广电新闻出版局副局长南书堂说。

南书堂年过半百，提起记忆中的送瘟神的年俗，他饶有兴致地说：“我老家在商州区夜村镇，我小的时候，村里家家户户还有送瘟神的年俗，除了正月初一到初四不能扔垃圾，还包括不能骂人、不能问人借钱、初一做饭要留剩饭等。这些都寄寓着，大家对于新年的期盼和对幸福美好的向往。”

商州人李女士大学毕业后在西安工作，对于家乡送瘟神的习俗她记得很清楚，“当时觉得很神奇”。她说，自己能理解那是家乡人对于新年的期盼，同时那也是一种文化的传承。华商报记者 曾春 

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