2015陕西餐饮行业大事记身为吃货的你怎能不知道

2015已经过去，对于各位吃货而言，又是“满载”而归的一年！如雨后春笋般陆陆续续新开启的各种餐饮店，不断刷新着吃货们的底线。“肉夹馍推出标准化定制”，随着共建“一带一路”启动，各种特色美食也在沿着丝路穿梭“，陕西餐饮这一年中也不断突破创新，在摸索中前行。回顾2015，餐饮界这些大事，你怎能不知道？

大事1

特色美食标准化 陕西美食新舞台

随着扬州炒饭和鱼香肉丝的新标准出台，我们陕西的肉夹馍和牛羊肉泡馍或许也将走上标准化的舞台。2015年11月23日，西安市质监局发布消息称，《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范（征求意见稿）起草，公开征求意见。并对陕西特色美食的工序，像切肉、舀汤、倒馍、加料、翻瓢等都将进行新的规划。

这次制定技术规范是为行业提供一个范本，至于大家学不学并不强制，只是希望能像保护秦腔等戏曲艺术一样来保护本地的传统饮食文化。希望标准化的陕西特色美食推出之后，能让陕西美食走向新的舞台和市场，就像全国各地都有兰州拉面一样。也许当标准化之后，陕西的小伙伴在全国各地都可以吃到具有家乡风味的肉夹馍和牛羊肉泡馍。

大事2

“十佳面条”占八席 陕西面食就是牛

很多陕西人都爱吃面条，就像南方人都爱吃米饭。几天不吃面条，总感觉缺少了点什么。在陕西八大怪中，其中一怪就是“面条像裤带”，可见我们老陕对于面条的热爱。

在2015年10月举行的首届丝绸之路中国饭店产业大会颁奖晚宴上，我们老陕的面条终于翻身证明了自己。在最受关注的“十佳面条”中，全国15种面条获得殊荣。老陕biangbiang面、臊子面、酒肆拨刀面、西林春冷牛肉面等陕西八种特色面获得“2014中国面条十佳品牌”。咱老陕的面，就是这么牛！

大事3

宝鸡入选美食城市 全球吃货共见证

宝鸡一直是一座默默无闻的美食之城，擀面皮、臊子面、棒棒面、搅团等特色地方美食早就赢得了众人的口碑。2015年7月31日，宝鸡过五关，斩六将，入选十大美食城市。终于为自己正名：历史古迹我们有，古今名人我们有，让人垂涎三尺的美食我们更要有！

据了解，此次活动由国家互联网信息办、文化部指导，中国烹饪协会支持，中国国际广播电台国际在线主办的“2014中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”，全球网友用2254万余张选票推选出了自己心目中的10座“中国美食城市”，他们是：宝鸡、重庆、苏州、兰州、呼伦贝尔、延边、黄山、泉州、潮州、开封。

大事4

金厨奖杯入囊中 老陕用实力为陕菜争光

对于厨师来说，中国厨师节就是厨师界的奥斯卡、奥林匹克，而金厨奖杯就是厨师界的小金人、奥运冠军。2015年5月30日在山东烟台举办的第24届中国厨师节，面对全国各大菜系的大厨，我们陕西大厨仇旭方、陈立、孙永更、宋琅、周华城、高汉利六人用实力向全国的各大名厨证明，除了川鲁淮粤四大菜系，也有我们陕菜的一席之地。最终他们捧回了金厨奖，为咱老陕争夺了荣誉。

大事5

陕西餐饮产业发展报告 解析餐饮现状与发展

餐饮行业是服务业的重要支柱产业，在陕西这种历史悠久的大省中，餐饮业的发展与人民生活质量息息相关。无论对于吃货还是经营者来说，了解行业动向，掌握餐饮产业发展趋势，就显得尤为重要。2015年10月，由陕西省餐饮商会、中国国际食学研究所、欧亚学院休闲管理学院联合推出的《陕西餐饮产业发展报告》，除了总结陕西餐饮的现状，也对一些热点进行了深入分析，对陕西餐饮发展具有重要的参考价值和借鉴意义。

此外，在2016年1月5日召开的《第五届陕西饮食文化论坛》中，也对来年的蓝皮书进行了内容规划，提出了许多新的想法和创意，大家可以拭目以待。

华商报记者 楚萌 实习生 张雨晴 

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