来西安学种蘑菇的外国人■华商报记者 袁琛 文/图

在西安未央区食用菌种植基地，总能见到来自世界各地的朋友，来自美国、俄罗斯、阿根廷、哥伦比亚、法国、意大利等30多个国家的近70名外国友人也千里迢迢赶来——学习如何种植蘑菇。

教外国人种蘑菇的是菌业育种专家王峥嵘，她1989从西北大学生物系微生物专业毕业后，一直研究食用菌菌种繁育和栽培技术推广。她利用麦秸、玉米秸秆、花生壳等作为食用菌生产的菌种原料，在西安未央区和当地村民建立了西北地区规模最大的食用菌菌种基地，带动5000余户近两万余人从事食用菌生产。这个基地被西安市总工会授予“再就业基地”，被陕西省妇联授予“女大学生创业就业基地”。

素食日渐流行“老外”钟情蘑菇种植

王峥嵘介绍，外国人喜欢口蘑和草菇，这两种蘑菇是发酵料栽培。中国的食用菌种类非常丰富，平菇、杏鲍菇、金针菇……这些都属于熟料栽培，要经过拌料、装袋、接种直到育种等多个工序，这也是“老外”选择来西安学习食、药食用菌繁育、栽培技术的主要原因。

“素食日渐流行，菌类越来越受欢迎。我想给家里的农场添些新品种，种蘑菇简单还环保。”法国青年伊万兴奋地说：“在网上看到西安有特别棒的种蘑菇方法，就一边旅行一边到中国来学习。”

学习菌类种植 体验中国农民生活

美国人米勒，之前在西北大学学习中文，后来学习蘑菇种植。米勒喜欢到蘑菇种植户家里去，和他们一起聊天、工作。他说，想了解中国农民是如何生活的。

“老外们”因为签证有效期不同（最长的3个月，最短的几周），学成回国后，王峥嵘都要和他们保持联系，她说：“澳大利亚的凯瑟琳学了1个多月，回家后在自己的农场里搭起了大棚，并且种出了第一茬的平菇，一直和我沟通着呢。”

来学习的外国人基本都是年轻人，他们或是想要继承家庭的农庄，或是在大学学习农业相关专业，或是看好食用菌种植市场，将其作为自己创业的一种选择。“反观现在的中国农村，愿意种地的年轻人已经越来越少了，我们也需要更多热爱农业更懂得农业的年轻血液，这样我们的农业才能有更加健康的未来。”王峥嵘感慨道。“外国人都是免费接待，他们通过学习、工作和食宿相抵，并不需要支出任何费用。目前正准备建新厂，将会有更多的外国友人来学习。” 

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