骆宾王笔下的《鹅》人尽皆知。据资料显示,鹅肉是全价蛋白质,而且脂肪含量较低,脂肪的熔点也低,质地柔软,容易被人体消化吸收,被称为“人体软黄金”。鹅的滋补功效可见一斑,简直是怕胖又爱吃美食的姑娘们的福音。
冬日里,一道菌香鹅暖汤,加入了虫草花、当归、党参、山参等食材后,汤淡而不薄,菌香浓郁,营养丰富,可谓是低调而奢华。
美味狂想
口感:形整质烂,汤淡而不薄,菌香浓郁、回味绵长
功效:补阴益气、健脾开胃
难度:★★★★
萌式大法
主料:鹅(半只)
配料:鸡腿菇、白玉菇、杏鲍菇、松茸、虫草花、当归、党参、山参、枸杞、葱、姜
调料:盐、糖
制作步骤:
1.将鹅洗净,冲净表面血水。
2.锅内放凉水,水烧开后放入鹅,焯5分钟捞出晾凉。
3.锅中加凉水,放入鹅、葱段、姜片,大火烧开,放入适量盐和糖,转小火慢炖一小时直至鹅成熟。
4.将鸡腿菇、白玉菇、杏鲍菇、松茸焯水捞出,放入鹅汤中慢火煨制。
5.鹅汤中加入虫草花、当归、党参、山参、枸杞,小火继续慢炖半小时,即可出锅。
华商报记者 楚萌
拜师大厨
萌萌哒此次拜师的大厨郭国强可是大有来头。郭大厨师从郭治恩大师、卢建超大师、邓省齐大师、郑新民大师等多位美食名家,深得陕菜、清真菜、仿唐菜和陕西官府菜的精髓,现为中国烹饪大师、近代陕西官府菜第四代嫡系传人。他的代表菜红烧牛尾、珠联璧合、银条鸡丝、金边白菜、麻腐海参等,已成为陕菜的经典。他做的菌香鹅更是一绝。不久前,郭大厨出任西安秦菜缘餐饮管理有限公司总经理,全身心打造秦菜缘·印象长安店的美食料理。
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