一碗入口即化的糟肉让家宴有滋有味

节日家宴的菜品最讲究的就是老少皆宜。一份色泽鲜亮、入口即化的糟肉，带着暖暖的温度上桌，醪糟与肉相融的香甜气味，早已勾起了全家人的馋虫。肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴,一份糟肉，一定让你的家宴有滋有味。

萌萌哒有话说：

一入冬，节日就纷沓而来。圣诞节、元旦、春节，都是一年到头的重头戏。在中国传统的家庭中，阖家团聚之时自然少不了一桌好品相、好味道同时赋有好彩头的家宴。如何打造一份完美的节日家宴？从本周起，跟着名厨一起，操练起来！我们将连续几周推出节日家宴美食，敬请关注。

拜师大厨

萌萌哒本次拜师的大厨徐长安，一定是要在鲜花掌声中缓缓出场的。14岁时，他成为西安市第一职业学校首期烹饪班的一名学生，开始了此后长达半辈子的烹饪生涯。此间收获无数殊荣，最值得一提的是1993年在全国第三届烹饪大赛上获金、银奖牌各一枚。徐大厨擅长烹饪陕菜，他的代表菜有八卦鱼肚、黄焖鳝鱼、飞燕全鱼、碧绿虾扇和糟肉。他制作的糟肉曾在第三届烹饪大赛上获得金奖。

美味狂想

口感：味鲜、肉香，肥而不腻，有浓郁的醪糟味

功效：开胃、增加食欲

难度：★★★★

萌式大法

材料：五花肉一斤、大枣一两半、醪糟半斤、白糖三两、青红丝适量、盐少许

制作步骤：

1.将五花肉清洗干净，煮至四成熟，捞出备用。

2.在五花肉的皮面十字划刀，每刀三公分长。将肉切成两厘米的厚片，肉皮部分不可断裂。

3.将五花肉的皮面放在碗底，大枣围在五花肉的周边，放入醪糟，再放入青红丝，用白糖封面，最后加上少许盐。

4.用保鲜膜封住碗，上笼蒸两个小时。

5.取下保鲜膜，将糟肉内扣在另一个碗里。将蒸出来的糟肉汁子倒入锅内，勾芡后浇在糟肉上即可。

TIPS：

1.选取的肉一定为位于猪的腹部、肥瘦相间的五花肉。切肉时肉皮不可断裂。

2.蒸肉时注意火候，肉要煮熟但不可太烂，否则不容易翻过来。

华商报记者 楚萌 实习生 杜云

新闻推荐

追踪 这些窗口服务市民满意吗？省人才交流服务中心增开两窗口 中午不休息

华商报讯（记者周艳涛）12月17日，华商报报道了位于陕西省体育场内的中国西安人才市场、省人才交流服务中心（以下简称省人才），市民排长队办理社保等事情十分不便的问题。昨日，省人才特意增开两个窗口，中午不...

西安新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是西安这个家。