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冬季街头红薯香

来源:华商报 2015-12-24 16:18   https://www.yybnet.net/

一到冬天,大街上就陆陆续续地出现了烤红薯的商贩,顶着瑟瑟的风往家的方向走着,不时飘过来的烤红薯的香味,使本已被冻得麻木的嗅觉、味觉苏醒过来,这是我对冬天最温暖的记忆。直到现在,每每走在街上闻到那一股红薯香,还是会停下脚步,夸张地咽一咽口水,最后挑上一个烤得冒出油的红薯边走边吃,暖暖的红薯握在手心里,掰开两半,黄黄的瓤冒着热气,让人有回到童年时光的幸福感。

西安街头的红薯商贩们,经常悠闲地靠着推车。车上摆放着一个用废油桶制的烤炉,烤炉顶部开一个圆口,盖上盖子。炉膛里用铁丝做层箅子,贴近烤炉底部的煤炭,放置生红薯。烤好后的红薯挪到烤炉上面,围着外沿一圈一圈地放,焦黄的表皮上凝固着亮晶晶的糖汁。烤炉外壁的钩子上放一挂塑料袋、一杆秤和一个帆布手套。从炉膛里拿烤好的红薯时就要戴上这副手套以免被烫着,长年累月,手套变得黑乎乎的。寒冷的冬季,人们都匆匆而行,唯有烤红薯炉前停得住人,有人来买,掀开箅子,挑出几个大大小小的红薯,让人来挑。烤红薯的香气也迅速飘散开来,招引更多闻香而至的吃货。

我家车站附近常年站着一位大叔,据说是从河南过来的,已经卖了六七年烤红薯了。大叔说,最好是挑选“红心红皮”的红薯,一来比白心的好看,二来也比白心的更容易烤熟。烤红薯是一个慢活儿,火候不能太大,要一点一点煨,隔五六分钟就要翻个面儿,两个小时左右才能完全熟透。红薯是否烤好,要用手去捏一捏,凭经验判断。因为红薯瓤烤干后会缩,所以烤得好的红薯是皮瓤分离的,轻轻揭去外面纸一样的表皮,里面发干板结了的那层最甜最好吃。

刚烤好的红薯烫得不得了,两只手交换着拿,从左手抛到右手,从右手抛到左手,待稍稍凉一点,便迫不及待地掐住一块皮撕下,只见黄灿灿的红薯肉冒着丝丝热气。因为怕烫,所以第一口总是习惯性地用牙齿刮食紧贴在皮上的红薯肉,虽然稍带一点糊味,但特别香。张开大嘴,将红薯送进嘴的同时,一股芳香甘纯的热浪猛地从口腔直抵心窝,那种甘甜真是令人称绝。 

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西安新闻,新鲜有料。可以走尽是天涯,难以品尽是故乡。距离西安再远也不是问题。世界很大,期待在此相遇。

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