选购生鲜品最忌“白胖美”

海鲜类生鲜及其冷冻产品是年货中的必备品，但因放置保存条件不同，容易腐败变质，失去食用价值，误食后还会引起食物中毒。在西安市西一路炭市街市场，做了多年水产生意的张先生向记者介绍了一些选购技巧。

通常情况下，购买生鲜海鲜鱼类等，鲜活产品好于冷冻产品。对于冷冻的鱼类，可以揭开鱼鳃观察，颜色鲜红的鱼较为新鲜，颜色暗淡呈现褐色或灰白色，有黏液的新鲜度较差。同时不新鲜的鱼，眼睛凹陷，鱼鳞和表皮也容易脱落，这样的鱼类最好不要买。食用这些产品时，一定要做熟，不要生食。他特别提醒，不要购买自行加工的河豚等有毒性的鱼类，不要购买已经死亡的河蟹食用。

很多人还喜欢买水发产品，如鱿鱼、海参、海蜇等。媒体曾报道一些不法商家使用双氧水、甲醛、火碱加工水等化学物质，处理水发产品，使其看起来更白更饱满，实则危害消费者健康。张先生提醒，挑选时应注意：一，观察颜色与形状，如果白得异常且体积肥大、过分变形，尽量不要买。二，闻气味，如有刺激性的异味，或者腐臭味，不要购买。三，用手摸产品是否有弹性，正常的水发产品应该手感柔软，如果手一捏容易碎，千万不要购买。

文/姚娇玲

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