银联、百度跨界“肉夹馍”

    本报记者 王向华 见习记者 王婕妤

“在几千公里外的西安，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。”《舌尖上的中国》曾向世界展示陕西“馍”的魅力。就是这种遍布在西安大街小巷，经常出现在老陕人饭桌上的肉夹馍，如今在移动互联时代也打上了科技的印记。

A 1元咥肉夹馍

在西安安东街一条分布着传统商铺和住宅小区的街道上，有一家装修风格和肯德基相似的岐山烙面皮快餐店，店门口贴着一元就能咥肉夹馍的海报，面皮店服务员小何最近一直忙着学习用POS机收银。

11月6日中午11点多，还没到饭点，“再加两个馍。”服务员小何一边在POS机上刷着银行卡，一边向后厨报餐。中午12点刚过，不断有顾客拥入面皮店，不一会儿排了十来位，店内服务员抱歉地对前来使用银行卡买肉夹馍的顾客说：“不好意思，现在点餐顾客太多，没有时间刷卡。”区区6元的肉夹馍为啥让这么多顾客大费周章地刷卡呢？

原来，这是小餐饮店一种新营销方式。“为了答谢老顾客的支持，我们店最近和银联钱包一块做活动，在银联钱包官网或者手机软件上下一张一元咥肉夹馍的优惠券，到我们店刷卡买肉夹馍，一个只需一块钱。”面皮店店长林先生告诉记者，“活动开始后，店里每天肉夹馍销量猛增，以前肉夹馍日销量大概五六十个左右，活动期间能卖近百个。”

安东街上，大概有30家左右中小餐饮店，但可以用POS机刷卡的店寥寥无几，更没有使用互联网连接线上线下消费的店。11月20日，记者再次经过面皮店时，看到小何在发百度外卖的传单，他们又开始在外卖网上卖餐了。

   B 银联掘金小餐饮

“你知道吗，满记甜品现在都有满减活动了，竟然是银联搞的，我们改天去吃。”朋友袁惟略显兴奋地告诉记者。当记者打开手机银联钱包发现，除了“一元咥肉夹馍”优惠券外，还有满记甜品、DQ冰激淋、太平洋咖啡、湘水肴饭店、小南国饭店等满减优惠券。

在银联钱包里初次看到这些和我们日常吃喝相关的优惠券时还有些惊讶，记者的同事任女士表示，以前看到的都是银联和境外旅游、境外购物一起搞优惠活动，感觉离自己很遥远，近两年在民生、百盛这些大商场倒是也能见到它们的身影，但是现在连小吃店银联也关联还真没想到。一向“高大上”的银联选择和小店合作是不是有它的商业“阴谋”？带着这个疑问记者采访了银联陕西分公司相关负责人。

“银联要是一直能给你高大上的感觉我也感到很荣幸。”银联陕西分公司的吕先生笑着说，“不过银联的定位不是高大上，我们一直提倡卡时代，也一直在致力于培养大众的刷卡习惯，西安现在要做国际化大都市就要有大都市的样子。自从银联钱包推出后，反响还不错，现在袁记肉夹馍、元祖食品和一些不是连锁的小商店都主动提出要装POS机，要加入我们的活动。”

   C 粉丝经济

岐山烙面皮的店长表示，借银联活动帮店里提高销量，但我们最终的目的是想借助互联网实现转型。

“现在不是都流行O2O的营销模式么，如果跟不上潮流我们店会做不长久。”林店长认为在消费群体集体转移的大背景下，自己也要抓住消费群体向手机方向的转移。“现在越来越多的人习惯用手机上网、用手机购物，包括我自己平时不忙都在刷手机。我觉得手机消费群体以后肯定是市场消费的主流，所以我们就想通过一种方式网罗手机消费群体，银联这个活动是个契机，我们打算就从这开始打开线上消费的入口。喏，现在我们又在做网上外卖了。”

如果仅仅要打开线上消费线下使用的平台，早在几年前各大团购网站不就做到了吗，银联现在介入有些晚吧？“我们的优惠券和团购不一样，将银联钱包里的优惠券放入要使用的银行卡的收藏夹，到门店后直接刷卡就自动减免，不需要像团购一样人工登记券码之类的。我们最大的亮点就是做到了线上线下无缝连接。而且团购虽然现在已经成熟，但像我们合作的满记甜品、DQ冰激淋这些名气大的店一般都不会推团购活动。”负责银联钱包推广的刘先生如是说。

其实，无论是技术创新还是营销方式变革，说到底都是为了吸引客户群体。“据相关数据统计，前两年百盛、民生、金花等大商场刷卡率是70%-80%，2014年来，这些百货商场刷卡率骤增，包括储值卡在内的刷卡率达到99%，刷卡基本普及。但我们发现在很多小吃店同样是人群集中的地方刷卡率几乎为零。银联钱包推出的这项活动就是为了填补这个空白区域。”刘先生还表示，随后，银联钱包活动将以西安为中心，向省内其他城市辐射，现在各个地级市已有不少活动，不久还将推广到县乡。

互联网终究是平台，“拥有死忠粉才是王道”。不管是曾经高高在上的银联还是曾经最接地气儿的面皮，在大时代的今天，都在以迎合消费者的习惯来寻求改变。

 点评

11月21日首届世界互联网大会闭幕之日，国内火腿行业龙头-金字火腿股份有限公司举行了自己的互联网转型发布会：今年“双十一”，金字香肠一天卖出30余万包，而它在电商平台上一年销量已达一百万包，放在实体店至少要卖好几年。一根香肠为何让吃货如此疯狂？“培养粉丝”，企业高管一语道破其制胜法宝。

移动互联时代的到来，不仅整个时代在变化，各行各业也面临着销售模式的改变和转型。曾经的“好酒不怕巷子深”、“是金子总会发光”的经商之道有些不跟趟儿。紧跟时代步伐，变通营销策略，步步为营，才能真正赢得市场青睐，建立自己的“粉丝生态链”。

阿里巴巴上市后，马云终于问鼎中国首富。庆功晚宴上，马云激情澎湃地说：“我们融到的不是钱，融到的是信任。”这信任来自哪儿？自然是阿里巴巴粉丝们的信任。在这个“粉丝经济”与互联网相融合的时代，一边是粉丝，一边是经济，如何聚集粉丝并运营盘活从而使其产生巨大商业价值，如何将粉丝转变成优质消费者，亟需我们许多传统企业尽快破题。

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