网传糖拌西红柿导致腹泻 专家：白糖惹的祸

糖拌西红柿，汁多味美又消暑开胃，是夏季每个家庭餐桌上常见的美食，然而最近却流传说有人在吃了这道菜后出现了腹泻、腹痛等症状，服用治痢疾或肠炎药物都不见效。

家住乐居场的习女士夏天最常做的就是糖拌西红柿这道菜，不仅她特别爱吃，家人也对这道菜情有独钟，有时会在饭前拌一碗，吃完了才吃饭。当看到网上出现糖拌西红柿可引起腹泻的传言时，习女士半信半疑，“吃了这么久，家里人都好好的，没有见谁拉过肚子，这个说法到底可不可信，闹得我也是云里雾里，害得我这几天都没敢做糖拌西红柿了。”习女士说。

那么网上的这个说法到底靠谱吗？记者咨询了西安营养学会营养师田丽，她介绍道，吃糖拌西红柿引起腹泻的原因，有以下几种，一是西红柿未清洗干净，有细菌或虫卵污染；二是白糖存放不当滋生了螨虫，食糖本身容易吸潮，如果放置不当受潮，性质改变，就会受到微生物污染。人吃了被螨虫污染的白糖，螨虫会随白糖进入消化道寄生，引起不同程度的腹痛、腹泻等症状，医学上称之为肠螨病。

所以避免以上问题的发生，建议：一是将生吃的食物，可用淡盐水或果蔬清洗剂，彻底清洗干净；二是白糖尽量小包装购买，并应储存在干燥处，加盖密封，或可将白糖加热处理，一般加热到70℃，只需3分钟螨虫就会死亡。

另外，西红杮中含有的番茄红素是天然的抗氧化剂，有研究发现，番茄红素有降低胃癌、肺癌、前列腺癌等癌症的发病风险，西红杮中番茄红素含量会受到西红杮的品种、成熟度的影响，随着西红杮由绿变红，番茄红素的含量会随之增加。需要注意的是番茄红素属于脂溶性营养素，经过油脂烹饪后，才能起到抗氧化、预防癌症的作用；此外，由于番茄红素遇光、氧气容易分解，烹饪时应避免长时间加热，以保留更多的营养成分。 （来源：阳光报）（G）⑥

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