开启“丝茶之路”文化 振兴“茯砖古茶”产业——2013·中国咸阳茯茶产业发展峰会与会专家谈茯茶产业发展

刘仲华：发掘黑茶产业的希望

湖南农业大学教授、博士生导师 刘仲华

黑茶，早在唐代即融入到人们的日常生活之中，且成为边疆各族人民“不可一日或缺”的生活必需品，在明朝已成为茶马交易的主流茶。特别是黑茶主要成员——茯茶，使丝绸之路成为丝茶之路。

作为世界第一茶叶生产国，2012年，中国茶叶产量180万吨，产值过千亿元。其中，黑茶则以每年十几万吨的产量递增，是增长最快的品种，也是茶叶产业发展突破的希望。

站在历史的角度，黑茶不仅是少数民族生活中的物质载体，也面对着拓展高端消费和普通民众的广阔市场。在这里，我们纵观历史，黑茶的功效与作用无疑承载着人类健康的希望。

人们一贯认为，黑茶与红茶同属发酵茶，实际上，红茶制作工艺是氧化，黑茶才是真正的发酵。存在于黑茶中的微生物“冠突散囊菌”使黑茶在养生保健中有着独特的效用。

通过科研模型评价发现，黑茶中含“金花”（冠突散囊菌）的产品中，冠突散囊菌的代谢产生了茯茶素A、茯茶素B等新的活性成分，能显著降低人体中的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白水平，调控脂肪代谢中的脂肪分解酶与脂肪合成酶的活性，起到有效降低血脂和控制体重的作用。

严格的毒理学试验和安全性评价表明，长期饮用黑砖茶、茯茶有益身体健康。在中国西部新疆、内蒙古、青海等湖南黑茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖具有良好的调节作用，对体重、体形具有有效的调控作用，并可预防代谢综合征的发生而延缓衰老。

——在湘雅医学院对一批平均年龄33周岁的女性进行了一个月的观察，结果显示，每日饮用黑茶的女性平均减肥约3斤左右。

——高度酒能对小白鼠的肝脏造成严重的伤害，但对比试验显示，喝酒之前先饮用茯砖茶，对肝脏能起到保护作用，喝酒之后再饮用茯砖茶，也能起到良好的修复作用。

——用不同年代的黑茶进行试验，数据显示，陈年的茶调节肠胃的作用更为显著。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。

——在新疆、内蒙古、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用。

——20世纪70年代后期，科学家发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学科研试验证明，黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

毋庸置疑，黑茶产业，有着巨大的市场空间。

这些年，咸阳茯茶在黑茶产业中异军突起，面对不断增加的消费群体，要准确定位、突出特色，科学管理、构建团队，沿着差异化的道路，以龙头企业带动产业集群，推动茯茶产业在不断创新中可持续发展。（本报记者 王军政）

姜含春：做好品牌建设和推广

安徽农业大学教授、博士生导师 姜含春

茶叶地理标志是历史的产物，地理标志茶叶是历代茶人智慧的结晶，是祖辈遗留下来的宝贵的无形资产，可为当代拥有者带来无可比拟的竞争优势，并获得巨大财富。

当下，咸阳茯茶面临市场竞争压力大、品牌建设任务重两大问题，其中品牌建设方面存在市场覆盖率低、知名度不高，缺少市场化运作、战略规划，毛茶原料品质稳定性及数量获得性等问题。

我认为，做好咸阳茯茶品牌的建设和推广，对政府，发展茶叶产业促进咸阳地区经济发展有了抓手；对茶企,提供了更好的发展机会，实施自有品牌战略构建了快速发展的“高位平台”。对提升国内外市场竞争力、扩大销量，茶产业集聚并持续发展，由传统向现代转型，扩大咸阳知名度、延伸茯茶产业链，带动相关产业如旅游、物流、包装等产业发展意义重大。

作为地理标志茶叶的咸阳茯茶，具备质量优异、风格独特、地域垄断性、人文底蕴丰厚等一系列先天优势，但如何将这些优势转化为市场优势、竞争优势、经济优势，提升咸阳茯茶和泾阳茯砖茶这两个地理标志公用品牌的市场竞争力，用这两个区域品牌带动提升地区茶企品牌的竞争力，让茶叶产业规模化，成为咸阳茯茶业公用品牌建设需要解决的问题。

我建议，咸阳茯茶现代茶业品牌发展在思路上应夯实一产、做强二产、做大三产，在模式上实行政府或协会战略+公用品牌下的企业战略，在工作重心上做好品牌文化及其定位+规划，在程序上做好品牌的培育、传播和维护。政府或协会应对公用品牌、申请注册、技术培训、打假维权等方面发挥基本职能，制定发展战略规划，制定严格的茶叶地理标志使用制度、质量监督体系，做好公用品牌管理工作，完善茶叶品牌的包装和宣传策略，用公用品牌培育市场、占领市场，扶持茶企做大做强，成为龙头企业。依法积极利用与保护咸阳茯茶优势资源，树立与咸阳茯茶“共生共荣”观念，加强企业自律，维护咸阳茯茶品牌形象，积极参加咸阳茯茶公用品牌的市场推广活动，积极创建有特色的自有品牌，差异化营销，建立和完善茯茶的一系列标准体系。（本报记者郑苗裔）

李三原：茶马古道绵延茯砖文化

中国茶叶流通协会副会长、省林业厅厅长 李三原

陕西，上善之地。神农氏“尝百草”、“得荼”于秦岭山脉，美丽陕西演绎着茶叶传奇。

黑茶骄子，茯砖古茶，秦人所创，以其独有的金花、造型、香味、保健功效，深受消费者喜爱，被誉为茶马古道、丝绸之路神秘之茶、西北各民族生命之茶。

自汉朝张骞出塞打通古丝绸之路开始，茶叶是“丝绸之路”外贸三大商品之一。作为南茶北上必经之地，官茶到泾阳，另行检做，制成茯砖茶后，才沿丝绸之路销往西北各地乃至中西亚各国，遂形成加工制作运输中心枢纽。

在漫长的集散、加工、制作岁月中，茶商在不经意情况下偶尔发现加工之茶中长出“金花”，极大地提高了原黑毛茶的品质，形成了茯茶独特的风味和特殊功效。

秦商把边民必需的茯茶、布匹、百货运往边疆牧区，同边民交换畜产品，所换边民各种商品和名贵药材等运到以上城市商号集中，然后再通过沙漠、戈壁、驼驮马载，跋涉数万里运到陕西西安、咸阳、泾阳等地，加工、制作后又随南来的泾茶商销往全国各地。

据史料载，1873年后，陕甘总督左宗棠改引为票后，有意扶持湖南人，泾阳增加了湖南茶商的乾益升、鼎裕隆等五六家，此时泾阳茯砖茶已成了带动南北文化交流，促进了社会文明进步的载体。

当时，泾阳县城及周边的茶行、茶庄、作坊、茶商号林立。白天人潮如海，车水马龙，夜晚灯火通明。

陕西茶区位于秦巴山区，主产区于陕南。陕南是咸阳茯茶的原料基地，汉江流域贯穿其中，处于我国南北气候过渡带。气候温和湿润，土壤肥沃且富含锌、硒元素。昼夜温差大，孕育了陕南茶叶“香高、味浓、耐冲泡，且富含锌硒”的卓越品质。

张骞是汉中人，他生于斯长于斯，对陕南当时出产的茶叶十分了解，大汉使者走过的丝绸之路成为丝茶之路，依次远销西亚伊朗、土耳其、阿拉伯、伊拉克及北非的埃及、突尼斯、摩洛哥等40多个国家。

茯砖茶是陕西省在茶叶流通中重要地位的见证,是陕西茶人千百年、几十代人奋斗的结果,是陕西省传统民族手工业的骄傲,是陕西人的历史资源和财富。

回顾历史，秦人为“茶为国饮”点燃星星之火，并逐步把茶从“大唐”国都传播至大江南北，而后风靡世界，使唐长安成为我国乃至世界茶文化中心。

回顾茯茶，陕西深厚的传统文化底蕴孕育了儒释道始祖茶文化；陕西茶商抢抓明清边茶贸易时机，形成了纵横西部的第一大商帮，开创了茯砖茶的始祖文化。

陕西是中国茶文化发展的源头，陕西茶文化的发展史基本代表了中国茶文化的发展史。

秦岭高，武陵高，三千路上船马道。湘商帮，秦商帮，帮帮相聚银满仓。泾河水，资江水，茯茶悠悠千古味。天苍苍，雁何往，不知何时回故乡。 （本报记者 王军政）

郑忠堂：用合理营销方式占领市场

省茶业协会名誉副会长、省供销社副主任 郑忠堂

所谓市场营销，就是在千变万化的市场环境中，旨在满足消费需要、实现企业目标的商务活动过程。包括市场调研、选择目标市场、产品开发、产品促销等一系列与市场有关的企业业务经营活动。

当下的茶叶产业受到国家的大力扶持，而在陕西省，茶叶被作为助农增收的七大产业之一鼓励发展。据统计，2012年全国茶叶总产量和总销量分别达到179万吨、130万吨，同比分别增加10.3%、10.17%，平均人年均消费达到1.08公斤。目前全国有8000万茶农，有7万家茶叶生产经营企业。

一系列的数字可以看出，我国国内的茶叶市场前景广阔，需求巨大。具有产销逐年扩大、消费需求不断增加、茶叶企业蓬勃兴起等特点。因此，合理的营销方式将助咸阳茯茶占领更多市场份额。咸阳茯茶企业的营销战略应细分为产品开发战略、质量保障战略、品牌发展战略、包装适度战略、销售渠道战略、价格稳定战略等6个方面。

在营销模式上，可以借鉴天福茗茶的连锁店模式、立顿的超市模式、红女吃茶的品类模式和传统的茶叶批发市场模式。从健康、营养的角度出发，将传统的茶重新定位到养生的范畴，利用互联网的影响，不断宣传自己的产品理念和形象，从而提升品牌知名度，扩大影响，增加销量。同时，加大茯茶的市场投放力度，通过大量的批发，占有市场。

在消费者心理日趋成熟，消费需求多样化、感性化、个性化，市场竞争白热化的时代背景下，文化营销，是创立名牌、商品营销发展的必然趋势。现代消费趋向于绿色消费，因此，企业应树立绿色形象，开发无公害茶、有机茶等。服务营销的核心是创造顾客满意，赢得顾客忠诚，从而拥有顾客，拥有了市场。近年来，随着电子商务的兴起，众多茶企依托电子商务平台的优势，打破了传统销售模式，茶叶网络销售发展迅速，并成为很普遍的现象。所以，我认为，咸阳茯茶在营销趋势上，要努力向文化营销、绿色营销、服务营销和网络营销四个方面尝试。（本报记者 郑苗裔）

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