那一碗饸饹香 ■杜新选

非物质文化——白鹿原木鱼沟杜记饸饹传承人杜智礼老人在挑选辣椒

奶奶是过了九十七岁寿辰后离开我们的！

奶奶是非物质文化——白鹿原木鱼沟杜记饸饹传承人，她唯一的遗憾就是没有看到我们家的饸饹馆开业。

白鹿原分为南原和北原。南原上有一道沟，叫木鱼沟，杜家村的人们就沿着这道沟繁衍生息。农村人除了种地，世代传承的手艺就成了唯一的生活来源，所以子孙们是怎么都不敢丢弃了的，我家就传承着压制荞面饸饹的手工技艺。从儿时记事起，我的曾祖父、祖父、父亲都起早贪黑、逢集赶会，从肩挑担子到架子车拉饸饹箱子，走村游乡卖饸饹，和十里八村的乡党一样，靠卖饸饹养家糊口。

随着时间的推移和时代的变迁，白鹿原上的人们渐渐走出封闭的乡村，走遍大江南北，到处开创新的事业。年轻一代在也不愿意干这些小营生了，对于工艺的传承更是想都不想。小本经营的饸饹也再不是生活的必须，原上更几近绝迹，没有谁希望回到从前过苦难的日子。而要吃到一碗纯正的荞面饸饹，已经成为追求舌尖上美味人士的奢望。只有奶奶，做了一辈子饸饹的她，始终惦念着艰苦的日子，唠叨着手艺不能失传。

奶奶离开后，我的父亲杜智礼就成了第三代非物质文化传承人。

父亲也已年过古稀，压饸饹这种事儿渐渐力不从心。而我作为基层公务人员，天天忙碌于工作之间，有心却无力，所以面对奶奶的唠叨和父亲的白发，总是觉得亏欠太多。而在村里，年轻人都不愿意干这个手工制作的“苦差事”，这也让父亲常常为此感到痛心和遗憾。

好在还有妹妹懂老人的心思，便自告奋勇担纲认领了传承杜记饸饹手艺的任务，在父亲的支持和教导下，在蓝田县城开起了全县第一家荞面饸饹馆——蓝田县木鱼沟杜记饸饹馆。

饸饹馆开业以来，妹妹在父亲的指导下，坚守着传承非物质文化的初心，真材实料、诚信第一，荞麦都是亲自去市场挑选买回，自己在家里磨成粉，一道道按照祖上传承的工艺压成饸饹。很快，由于品质好，信誉高，再加上荞麦有降血糖的功效，就成了饸饹这一蓝田特色小吃第一品牌，网红的打卡地！

每次工作累了，我都喜欢回到饸饹馆里，看父亲在门口的太阳下安静的喝着茶，不时地呡一小口，阳光从他的肩膀上洒落，那依然是我儿时，牵着的我手的高大的背影。妹妹则从厨房里出来，亲亲的叫一声哥，手上端一碗饸饹，一侧身，还能看到额头刚刚擦去的汗渍。

愿奶奶在天堂里安息！

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