访古城春意镇浓

过了腊八就是年，春节临近，城市里的年味是红彤彤的灯笼和对联，总觉得和现如今城里人的生活一样，与年透着份生疏。于是日报记者兵分四路，东到蓝田葛牌镇，西到户县秦镇，南至长安引镇，北至高陵耿镇，去看看那里的人们过年是一番怎样的光景，寻找渗透到人们生活中的年的味道。

引镇千年古镇万人集

■记者 樊华

小年一过，年味儿便一天天的浓了。西安周边各乡镇的集市也越发热闹起来。说起“赶集”，就不得不提早已声名在外的——长安引镇“万人集”。农历腊月二十六，恰逢年前最后一个“逢六”大集，记者从西安向东南驱车21公里，到引镇感受浓浓年味儿。

引镇集市给人的第一印象就是人多、热闹。因为这里自古商贸繁荣，素有“千年古镇、万人集”的美誉，如今又是长安东部、蓝田西部地区的商业重镇，所以十里八乡的乡亲们都愿意到这儿采买年货。刚过上午10点，镇子上便已人声鼎沸。摊贩以引镇十字为中心，支起桌子，摆开摊位，吆喝起来。美味又好看的花馍馍，新鲜的猪牛羊肉，扎好的手工红灯笼……到处洋溢着新年的喜庆。

因为摊贩把街道两侧占了个严严实实，人们被挤到车道上行走，太阳出来，积雪融化，使得道路有些泥泞，但这丝毫没有影响赶集人的心情，他们摩肩接踵，有的一手提着三四个塑料袋，有的抱着孩子认真挑选年货。正在为两岁的孙女挑选新衣的强大妈告诉记者，一大早，她便指挥儿子开车，带着全家出动，从大兆来引镇赶集。

说起引镇集市的招牌，怕要数这里的名吃“引镇冻肉”了。在集市上，三步五步，就能看见一家卖冻肉的摊位，而不管远近的赶集者总不会忘了买几盒冻肉回家。“引镇的冻肉色泽透亮、爽口滑嫩。每年过年前我都会来买几盒刘老汉家的冻肉，送给亲朋好友。”专门从西安凤城五路驾车来引镇赶集的王先生告诉记者。

在位于古镇西街的三娃冻肉店里，寒假回家帮父母熬制冻肉的小伙子吴立旺介绍说，“我家从我爷爷开始做冻肉，上好的冻肉不是用猪皮，而是要用猪蹄制作。凌晨2点起床，将前一天洗好、拔干净毛的猪蹄放入铝锅中用炭火熬制五六个小时至骨肉分离，将肉捞出切块后，骨头继续熬制，然后用冰糖上色，一直熬制十五六个小时，到下午五六点才能出锅，经过一夜的晾置、定型，在早上的集市上四五百盒冻肉很快就会销售一空。”采访结束时已近晌午，站在镇上的高楼一览集市热闹红火的景象，让人感到赶年集收获的不仅仅是年货，更是一份传统新年的味道。

葛牌镇山货引得市民来

■记者 石俊荣

葛牌街道的人群熙熙攘攘，背着，挑着，抱着，扛着各式各样的年货，不仅仅是全镇139个自然村的村民来这里赶集，还有从西安和蓝田县城以及附近的人慕名而来。汽车被包围在旁若无人的购物群众中，前后动弹不得，葛牌镇大年前夕红火而热闹。

葛牌镇在蓝田县，距离西安有80多公里的路程，处于秦岭深处，是西安的东南大门，不仅是明清时期商业发达的重镇，更是原红二十五军1932年在陕西关中建立起来的最早的红色革命根据地。

年越来越近，葛牌街道卖春联、年画、门神的摊子前，老板已经很客气地给询问者说可以便宜卖了。白条鸡、带鱼、虾等在货架上摆得满满当当，等待消费者的挑选。

肉摊前的货架上，只有几块猪肉了，卖肉的一副奇货可居的样子。在肉摊旁边一辆汽车前，来自西安经开区的老武两口正在劝同行的另一对夫妇。原来，他们远道而来，就是为了采购一批猪肉和豆腐回去过年的，豆腐基本买够了，同行的男女原计划要给自己和朋友家共买5个猪腿回去，但是搜罗了整个葛牌街道，只搞到两个猪腿，两口子因此闷闷不乐。

石船沟村的村道里，两个穿新衣服的小姑娘正追逐嬉闹。村民张小明指指挂在门后面的两个猪头说：“这两个猪头不卖，留下我们过年吃！”

石船沟村主任张书俊说，每年夏天，很多西安市民去葛牌度假，看到放养的猪和鸡就预订了，年前就来拿肉。腊月二十三之前，村里的不到20头猪几天时间就被杀光卖光。因为村里零散养的黑猪都是靠粮食和野草喂养，长得很慢，所以每斤的平均价格比市场上能高出10元左右，尽管价高，但是仍然供不应求。

除了猪肉，豆腐也是葛牌的招牌。

石船沟村65岁的张红义正在和他的同伴们摇着纱布包，包里的豆浆热腾腾地流进一个大盆中。

张红义说，春节前豆腐需求量太大了，他们加班加点，昼夜运转，到昨天已经销售了近万斤豆腐了。

在山路上，到处都能看到把年货往家里搬的村民，远处还偶尔传来阵阵的鞭炮声，秦岭深处已经弥漫着浓浓的年味。

耿镇锣鼓喧天好热闹

■记者 周炜

腊月二十六，杀猪割年肉。当大多数人还在忙着置办年货时，高陵区耿镇耿镇村内传来阵阵“锵个咚咚锵、锵个咚咚锵”的锣鼓声，烘托渲染出一股浓浓的年味。跟随铿锵有力的鼓点循声望去，耿镇村村委会门前空地上，11位镲钹手和3个锣手，正围着挥舞花鼓槌专注敲打大鼓的鼓手“合奏”着传统锣鼓曲目《长流水》。

跟随花鼓槌翻飞起落，镲钹手和锣手时而发力、时而轻击，让喜庆、熟悉的旋律响彻全村。发现有人敲的不对，鼓手停止敲击说道：“大家都要跟着鼓点走，不然就乱了。敲打、挽花的时候，要用手腕发力，不能甩胳膊，那样累，时间一长就挨不住了……”借着大家休息，记者了解到，现场的近20人都是耿镇村村民，其中年龄最小的48岁，年龄最大的就是刚才的鼓手，耿镇村六组村民81岁的耿兆民。

“撂了快一年，这才练了两天，感觉还不是很好。”擦着额头细密的汗珠，耿兆民说，他从小就爱锣鼓镲钹，1951年送志愿军的时候，他已开始敲大鼓了。农业社耿镇大队那阵，他们队上就有专门的文艺队，所以村上有“吹拉弹唱”手艺的人不少。因为群众基础好，加之自己一生爱热闹，尤其村里添置了锣鼓镲钹、服装等行头之后，他便牵头在村里成立了锣鼓队、舞蹈队、自乐班，现在规模已有近百人。

“原来都是过年敲，现在遇到门店开业、结婚等喜事，我们也要去助助兴、热闹热闹。”根据不同的场合，除了常敲《长流水》《高陵鼓》外，有时锣鼓队也会练练《紧三火》《秧歌鼓》《跑船鼓》及《迎春鼓》。

“现在都腊月二十六了，抓紧时间把大家拉出来练一练，也是想让咱的锣鼓镲钹能够传承下去，多耍几年。”耿兆民说。按照耿老爷子的计划，腊月里练好把式，正月里锣鼓队除了在村里和镇上耍，今年他还想带大伙到区上挑几个场子也耍一耍。说话间，大家又迫不及待地奏响了“咚个隆咚锵”，用自己最饱满的热情，喜迎2016年春节的到来。

秦镇包子飘香迎新年

■记者 王昕

50岁的薛昌利可算是户县秦镇的名人。大年二十五，镇上的人都忙着购买年货，他的凉皮店里略显冷清。但坐在店里的他心情却不错，一边招呼着来店里的熟客，一边操心着搭在锅台上的一大笼包子。“蒸上几大笼包子才算过年呢，包子蒸得好，这年才能过好！”薛昌利高兴地说。

发面、和馅，上笼，开火……趁着店里的人手还充足，薛昌利比镇上的其他人家早几天蒸上了包子。头天晚上发好面，早上开始备下萝卜、粉条、肉、豆腐等馅料。一笼四十多个，准备蒸上四五笼，给店里的员工分些，还有一些准备春节期间走亲戚用。

热腾腾的包子端了上来，薛昌利赶紧张罗着店里的员工们来品尝。“快来，快来，包子要趁热吃，吃完才好过年呢！”听到招呼，大家赶忙围坐过来，品尝着自己辛苦蒸下的包子，聊着即将到来的春节。

家家户户包子香，户县秦镇的年味就在这一笼笼热腾腾的包子中渐渐散开。

靠卖凉皮发家致富的薛昌利如今把店开到了全国各地，广州、北海、乌鲁木齐等地都有他的“分号”。可对于他和全家人来说，生活其实依旧简单：蒸凉皮，卖凉皮……只有在过年的几天里，他才能彻底休息三五天，然后等待着大年初三开始，吃烦大鱼大肉前往秦镇吃凉皮的西安人。

年根根里，小镇上的年味也渐渐浓了起来。跟着薛昌利，我们到附近的集市上采购“年货”。水果蔬菜，活鸡鲜肉，干果零食……随着大家生活水平的提高，如今镇上的集市和城里几乎没啥差别。忙碌的人们在集市上挑选着年货，眼神中透着对新年的期待与憧憬。

薛昌利给店里买了些油和菜，又买了些水果和糖。“如今咱自己感觉啥都不缺，过年和平常没啥区别。关键过年还是过个心情，过个心劲。忙忙碌碌中才感觉这一年没有白过。”薛昌利一边挑选着年货一边说。

回到店里，新一笼热腾腾的包子又出锅了。薛昌利赶忙放下年货来到厨房，看到包子又白又大，他忍不住高兴地说：“今年的包子蒸得好，这来年一定顺顺利利！”

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蓝田新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蓝田县再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。