队上杀猪 □张 萍

农业社那时候，我们户县庞光乡化羊村四队社员养了猪到年底交给生产队，生产队给折算成工分。春节前队上杀了猪，按人口给每家每户分肉，每人一市斤左右。这是我们那一代农村人每年唯一的一次吃肉机会。

1976年夏历腊月二十三这天，我们四队杀猪分肉。饲养室门前的空地上围满了人，三口直径一米多的大铁锅冒着腾腾热气，锅底下大棒子硬柴烧得旺盛。锅旁支着一个大案板，还搭起一个结实的木架子，上面挂着几个铁勾搭。看杀猪的社员围成一圈，手抄在袖筒里说说笑笑。我和一伙娃娃们既兴奋又好奇，在场地上嬉笑打闹。屠夫是从镇上屠宰场请来的，大个子，脚穿一双高筒胶鞋，身上罩一件蓝布长衫子，精干又麻利。几口待杀的猪正在圈里嗷嗷叫唤，不安地东冲西撞。

令人激动的时刻到了。只见屠夫抄起一个长柄铁钩子径直向猪圈走过去，用铁钩一下子就钩住了一头猪的嘴，使劲把猪往案板这边拉。几个小伙子赶的赶，吆的吆，齐心协力把猪抬到案板上死死按住。猪拼命挣扎，哀嚎声惊天动地。屠夫抄起尖刀，猛地捅向猪脖子，顿时冒着热气的鲜血汩汩地流到撒了一把盐的搪瓷盆里。这时出现了令人惊异的一幕：方家七叔拿着一个半大瓷碗，一个箭步冲上去，接了一碗冒着血沫子的猪血，一仰脖子咕咚咕咚喝了下去，喝完抹了一把嘴，袖子上都是血。旁边有人看着血快流完了，赶紧把两个拳头顺刀口伸进猪的脖腔里。娃娃们看着蛮害怕。听大人说，喝猪血能治一种病，把手伸进血脖里能治手上的冻疮和裂口。

放完血的猪随即被投进沸水锅里烫毛，几把刮刀一起上，几下就把猪毛褪下来了。屠夫将猪后蹄割开一个小口，捅杆伸进去捣鼓了几下，拿起打气筒顺着割开的口子充气。猪很快膨胀起来，四脚朝天，变得圆滚滚的。再把猪倒挂在木架上，细刮猪毛，开膛破肚，掏出下水，割下猪头，将猪身劈成两扇。七八个妇女一拥而上，一人撕了一小块猪胰子。大人们说，泡了猪胰子的醋洗手，又光又润。猪尿泡充了气比篮球还大。娃娃们你争我抢，追着赶着，踢着笑着。

这天，四队社员家家都分了几斤肉，晚上爦了臊子，擀些斜尖面下到爦了臊子的油锅里，一家人香香吃了一顿，算是过了小年。

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