银杏，不朽的金黄

本周，成都的银杏迎来又一年的灿烂。市区内的青羊宫、大慈寺、人民公园、锦绣路、川大、电子科大，远一点的云顶山、白岩寺、葛仙山……

见证了一代代人的欣喜与温馨，在一个又一个晴朗的秋日，凝视久久高远天际映衬下的不朽金黄。今天，让我们从历史中走近银杏。

一

银杏，是现存裸子植物中与恐龙同时代的最古老的孑遗植物。目前，只在我国有自然生长的银杏植株。晚白垩纪后，许多银杏类植物生存地区的气候环境发生了急剧变化。在此期间，欧洲和北美地区的银杏类植物几乎全部消失，亚洲大陆的也濒于绝种。幸运的是，我国山脉多为东西走向，局部山岭所受到的冰川侵蚀作用较轻，成为了银杏类植物免遭灭绝的“避难所”，少数银杏得以幸存并繁衍至今。

在我国古代文献里，因历史、地域和习俗不同，银杏有许多别称：枰、平仲、公孙树、鸭脚、灵眼、白果、圣果、佛指甲、飞蛾树，甚至“菩提树”……名称的不统一，也导致了许多文献记录的是否为银杏变得众说纷纭。

1978年，考古学者在广东高要县茅岗大队发现一处水上木构建筑遗址，在遗址的土层里发现了7粒白果核，被推测应是当时的居民吃后丢弃的。遗址的年代上限在战国，下限在秦汉。这是目前的考古资料里，银杏在人类活动中留下的最早身影；此时的人们可能已经意识到银杏树的果实是可以食用的。

到了南宋，银杏也成为普通民众食用的果品。因其有较高的经济价值，它也被广泛地栽种；福建泉州博物馆中展示的宋朝商船里，就有完整的银杏种核：可见，当时银杏果已成商品并对外贸易了。同时，人们还开始把银杏收录在医书中，并且认识到多食或者生食银杏有毒。

不过，美食当前，些微的毒性并不能阻止吃客们。陈师道就很了解个中滋味，“秋盘堆鸭脚，春味荐猫头”，秋天吃银杏，春天要吃毛笋（猫头）。南宋诗人杨万里也曾妙趣横生地吃过银杏：“深灰浅火略相遭，小苦微甘韵最高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃。”

在开发食物这件事情上，古人今人同样充满想象力：有作为小吃的炒银杏，有用银杏做的粉面蒸糕，还可以利用银杏作为点茶的小食；另外还有“用萝卜梗同煮银杏不苦”“炒银杏在十个以上则不爆”一类的说法，听起来好像金圣叹“豆腐干与花生米同嚼有火腿味”的著名食谱，就是暂时不知道，实际操作是否果真会如此美妙。

二

银杏的栽培史可追溯至商代，三国时已在长江流域批量栽植，唐代扩及中原。宋代后，银杏文化发展突破了地域限制，甚至有了“汉柏唐槐宋银杏”之说。

银杏作为园林造景树种之一，优美的形象，当然也出现在诗文、壁画、石刻、砖雕等艺术之中。西汉，成都才子司马相如就写了《上林赋》：在天子苑囿的奇景胜状中，种植有名贵树木“桦枫枰栌”；其中的“枰”，被认为是有关银杏名称的最早文字记录。

东汉的许慎就在《说文解字》中解释说：“枰即平仲也”“叶似鸭掌，绿荫蔽日”，许慎关注到的是银杏的绿叶。在南京西善桥南朝墓室中出土了“竹林七贤与荣启期”砖刻壁画，创作于东晋中期或末期，画面中有10棵树，其中5株类似银杏。砖刻上，名士们在银杏树下席地而坐，阮籍、嵇康的长啸尾音，似乎还在银杏枝叶间回荡；这与现代人在花树下野餐的趣味，似乎也别无二致。

东晋名画家顾恺之的《洛神赋图》早已散佚，现存主要是4件宋代摹本。在这些摹本里，大小200余株的青绿银杏，成为了曹植与洛神浪漫故事的山水背景。而已知最早在诗歌中表现银杏的，是初唐诗人沈佺期的《夜宿七盘岭》一诗：“芳春平仲绿，清夜子规啼”；诗人所看重的，是银杏绿叶的高洁姿态。

魏晋南北朝时期，随着道教、佛教兴盛，产生了寺庙园林，而银杏树正是寺庙园林造景的树种之一。在山东莒县浮来山，始建于南北朝的定林寺内的古银杏，树龄3300年，据说是我国最古老的银杏树；传说中，陕西长安县白塔寺内一株银杏，因尉迟敬德曾来寺参拜时，把马拴在银杏上，尔后被唐太祖李渊赐名“敬德拴马银杏”。同样是传说，李渊的儿子、唐太宗李世民，还在西安罗汉洞村的古观音禅寺里，种植了一株银杏树。

私家园林中也有栽植银杏的。梅尧臣就在后园里种了许多株银杏，“高林似吴鸭，满树蹼铺铺”，他看到高高的银杏树上，叶子像吴地的鸭子，满树都挂满了鸭脚板，画面十分可爱。

三

虽然在文献与考古资料里，我们已经看到不少银杏的痕迹；但在今天吸引了无数目光的，银杏黄叶的美，又是何时闯入了人们视野的呢？

南宋诗人陆游，不仅喜欢吃银杏（“不饤栗与梨，犹能烹鸭脚”），还注意到了银杏叶颜色产生的强烈视觉对比：“鸭脚叶黄乌桕丹，草烟小店风雨寒”。元代戏曲家詹时雨的作品里，有“银杏叶凋零鸭脚黄”一句，以银杏叶黄落时的景象，来渲染凄凉气氛。

而在清代的文献与传说中，银杏黄叶夺人心魄的壮丽，似乎才真正开始吸引人们的注意。北京潭柘寺内一株辽代种植的银杏树，相传其“帝王树”的名号，是乾隆封的。

这倒也不意外，乾隆《绚秋林》诗序就说：“山中之树，嘉者有松、有桧、有柏……最大者有银杏，有枫。深秋霜老，丹黄朱翠，幻色炫采，朝旭初射，夕阳返照，绮缬不足拟其丽，巧匠设色不能穷其工”；可见，乾隆皇帝已经把银杏当作是与枫树同样重要的点缀秋色的树种。

清代的徐逢吉，也因为自己房前古井边有一株银杏，秋天堆积落叶如黄色的雪一样，因此给自己的房子起名为“黄雪”。可见，在清代人那里，观赏银杏的黄叶，就已经成为了一种时尚。

清光绪浙江《长兴县志》里，就这样记录南朝陈武帝陈霸先手植的银杏树：“望若缨幢，秋晚微霜染树，与红墙掩映夕阳间……宛若布底黄金也。”

青葱可爱的鸭脚，见证了顾恺之笔下的衣冠风流，听过了唐音宋调；而在秦汉晋唐的生命都已成为了回忆的明清，这些树叶似乎在一夜中染上了金黄。

在人们眼中的银杏形象，也和现实中等待着秋日的银杏一样，要在中国古典文明趋于圆熟的时代，才展现她灿烂的辉煌。

（文/慕树 摄影/王效 王勤 陶轲）

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