华商好奇心为你揭秘大棚里现摘现吃草莓吃完为何上吐下泻记者采集6份草莓，其中5份农药残留超标

每份样本下方的速测卡颜色和阳性空白对照卡颜色越接近，说明农药残留越高；和阴性空白对照卡颜色越接近，说明农药残留少或合格华商报记者 陈团结 摄

>>实验地点：

西安市营养学会华商报生活实验室

>>实验顾问：

西安营养学会副会长国家一级营养师 王勇健

>>指导老师：

西安营养学会食品安全中心副主任 杨文骜

>>实验人员：

西安营养学会营养师 朱海燕、赵薇、葛润、王晶、冯丽雪、华商报记者

实验前将草莓分为6类：大棚现采塑料筐盛放、大棚外购买巧克力草莓、水果摊购买的12元一斤、30元一斤的草莓、大棚现采保鲜袋密封、超市购买的草莓。使用农药残留速测卡进行检测。

1.滴两三滴农残洗脱液在草莓表面，用另一个草莓在滴液处轻轻摩擦。

2.取一片速测卡，将草莓上的滴液滴在白色药片上，放置10分钟进行预反应。

3.将速测卡对折，用手捏3分钟后打开，观察白色药片的颜色。

4.用蒸馏水和液体农药分别做一个阴性空白对照卡和阳性空白对照卡。

5.将草莓实验的速测卡与阴性空白对照卡比较，如果白色药片不变色或是比阴性空白对照卡明显浅的蓝色均为阳性结果，说明农药残留含量超标；如果白色药片是和阴性空白对照卡完全或基本相似的蓝色则为阴性结果，说明无农药残留或含量合格。

>>实验结果

超市购买草莓农药残留较少 其他均超标

实验结果显示，几种草莓的农残速测卡的白色药片中，只有超市购买的草莓速测卡白色药片颜色变为淡蓝色，比较接近蒸馏水阴性空白对照卡。其他几种草莓的速测卡白色药片颜色没有发生变化，和农药做的阳性空白对照卡颜色均为白色。

“这说明除了超市购买的草莓外，其他草莓的农药残留都超标了。”西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜说，草莓的农药一般都附着在草莓表面，吃了农残超标的草莓会刺激肠胃，导致食物中毒，所以食用前一定要先清洗。

现摘草莓清洗后 农残检测合格

为了解农药残留是否会被清洗掉，工作人员将现摘草莓进行了清洗，再次进行农残检测。结果发现，清洗完的草莓农残速测卡白色药片颜色变为均匀的淡蓝色，比超市购买未清洗的速测卡白色药片颜色更深，更接近蒸馏水阴性空白对照卡。

“所以吃草莓前一定要仔细清洗。”杨文骜说，草莓清洗的具体方法为：先用清水冲洗两遍，冲掉泥土等杂质；然后用清水浸泡10分钟，不要摘掉草莓梗叶，防止农药侵入果肉；摘掉梗叶，取适量食盐撒到草莓表面轻搓10秒，然后用盐水浸泡5分钟，进一步消毒杀菌，最后再用清水冲洗两遍即可。

杨文骜称，后面之所以又摘掉梗叶，主要是因为梗叶本身可能也有残留，而且如果不摘掉，其遮挡的缝隙也无法清洗干净。

>>市民反映

草莓没洗吃了不少 第二天就闹肚子

林女士家住西安北辰大道，1月10日，她和家人前往高陵县附近的大棚采摘草莓，林女士说，种植草莓的农民告诉她这些草莓都是无公害的，没有喷洒农药可直接吃。于是在大棚里采摘的时候，林女士吃了10多颗。

“我特别喜欢吃草莓，回家后又吃了很多。”林女士说，摘完草莓回到家后，她又有点馋了，想起种草莓人说的话，洗都没洗又吃了10几颗。家人觉得还是清洗一下放心，所以林女士又洗了一盘草莓，一个人把一整盘全都吃了。

“第二天就倒下了，头晕恶心浑身无力。”林女士说，第二天原本要上班，但她起床后上吐下泻一整天都只能躺在床上。“应该是食物中毒了，我一个礼拜都没缓过来。”林女士说。

>>回应

草莓种植人和销售商均称没喷农药

大棚里采摘的草莓是否农药超标呢？昨日上午，华商报记者前往长安区某草莓种植大棚采摘草莓。“我们的草莓都是无公害的，没有化肥和农药。”一位果农称，他们的肥料是鸡粪，为防病虫害喷了烟灰调制的水，没有喷洒任何农药。华商报记者现场采摘了一些草莓，又在大棚外购买了一些草莓。

随后，华商报记者又来到城南某大型超市购买了盒装草莓，工作人员称他们的草莓是从户县大棚采摘的，进超市前进行了农药残留检测，保证安全。华商报记者又在含光路某水果摊购买了两种价格不同的草莓，摊贩称草莓都是环山路大棚给送来的，没农药。

为了检测这些草莓到底有没有农药残留，昨日下午2时许，华商报记者带着这些草莓前往西安市营养学会进行实验，由于专家称农药具有挥发性，所以采摘的草莓分为两种包装，一种是塑料筐裸露盛放，一种是保鲜袋密封存放。

>>专家说法

草莓叶子如有粉白色水痕迹 或刚喷过农药

“农作物喷洒农药都要有一个安全间隔期，如果不遵守就会有农药残留。”昨日，西北农林科技大学植物保护学院教授、研究员，专门研究农药技术的时春喜称，现在的农药、杀虫剂等虽然都是高效低毒的，但毕竟化学品具有一定毒性，所以给农作物喷洒时都要有一个安全间隔期，让农药挥发，一般为收获前的一周至半个月，具体时间每瓶农药上都会标明。

“最近气温较高，草莓的白粉病发病率会上升，农民使用杀虫剂会比较多。”时春喜说，白粉病表现为叶片上或草莓上有一层灰白色粉层，为了保证收成，一般的果农会将患病的草莓摘掉，紧接着就给草莓喷药。这种做法是不允许的，建议采摘一批后再喷药。

而草莓平时也会有白粉虱、斑潜蝇等小型害虫侵扰，农民使用杀虫剂也比较多。国家禁止使用有机磷农药，因为这种农药属于高毒性。也不能使用乳油剂型杀虫剂，因为这种杀虫剂中含有苯和二甲苯，属于高毒性，而且乳油剂容易残留。建议使用植物有机农药，尽量使用水分散粒剂、水悬浮剂和水乳剂等环保型杀虫剂，因为这些杀虫剂属于水状，只要用水冲洗即可清洗干净。

“一定不能现摘现吃，回家可用淡盐水冲洗。”时春喜说，虽然农药本身可能毒性较小，但如果果农刚喷完药残留较多，吃了以后也会刺激肠胃导致食物中毒，所以不管是在市场购买还是现场采摘，一定要清洗后再吃。采摘时可观察草莓的叶子，如果发现粉白色水痕迹，很可能是刚刚打完农药，这样的草莓尽量不要买。

>>延伸

大量农药残留可导致急性胃肠炎 少量累加会得慢性肿瘤

西安交大二附院消化内科教授鲁晓岚称，食物中毒是一个很宽泛的概念，食物腐烂变质和食物残留都会对机体造成损伤，导致食物中毒。林女士像是急性胃肠炎的症状，可能和农药残留有关，也可能是其他细菌导致。

“大量农药残留可能导致急性胃肠炎，少量累加可能会得慢性肿瘤。”鲁晓岚说，一般少量的农药残留对人体的伤害都是缓慢不可见的，刚开始吃的时候可能并没有相关症状，但长期累加后就会产生机体变异，慢性肿瘤往往就是这样产生的。所以不管林女士的症状是否因草莓农药残留而起，市民都应注意农药残留的危害，吃草莓前一定要记得清洗干净。

本组稿件由华商报记者 赵瑞利 采写 

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