●美食心情 同心米粉， 人间好味道

卢颖莹∕文

在山清水秀的藤县同心镇游玩，问起有什么特色的吃食，人们十有八九会告诉你：“同心米粉”。尽管时代在发展，但是制作同心米粉的传统工艺依然保留，“浸、磨、蒸、晒、压、铡、晾”等传统工序一道不减。

同心米粉的“湿粉”“干粉”各有风味，都可以烹制出十分可口的美味来，尤其是在同心镇品尝“湿粉”，可以“素吃”也可以“荤吃”，无论哪种吃法，都是美事。

所谓“素吃”，就是直接在新鲜出炉的粉条上淋酱油、花生油，再撒上几点葱花，这就足使你大快朵颐，满嘴留香。

所谓“荤吃”就是加上扣肉、猪脚等一起吃。当然，食客也可以根据口味自助调配酱油、香油、葱花和辣椒等佐料，香浓咸辣，各得其所。

美食是地方风俗文化。从品尝同心米粉，就可以窥见当地人乐观快乐的天性。你看，米粉店里，几个来赶集的老农，一边啃着猪蹄，一边吃着滑溜溜的粉条，腮帮一动一动，嘴巴发出“哧溜哧溜”的声音，动感十足。还有更加“潇洒”的吃法，就是斟上半杯老酒，几人围坐一起，喝酒、吃肉、吃粉、聊天，那实在是惬意！而各家米粉店秘制的扣肉和猪蹄滋味都不尽相同，大家可以找到自己的心头好，直吃到满嘴流油，心满意足，不亦乐乎。

同心米粉还可以凉拌、爆炒，甚至作为火锅佐料。大味皆日常，大味出民间。同心米粉就是这样，貌似平常，却总能变幻出无穷的人间好味道。

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