太平米饼：寄托乡愁 做大产业

工人在手工制作米饼。 经过蒸炉蒸熟后出炉的米饼。 礼盒装米饼投放市场销售。

近日，藤县太平镇花生芝麻的酥香糅合着甜甜的米香在街巷里弥漫，这是当地制作藤县太平米饼时独有的香味。日前，广西公布第八批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录，藤县太平米饼制作工艺入选。

太平米饼制作有100多年的历史。春节前后，家家户户制作米饼，巧手的太平人，10秒就能印出一个外形圆润、皮薄馅多、花纹清晰的太平米饼。成型的米饼经过蒸炊后熟透，和着热气咬上一口，软糯可口的外皮包裹着甜而不腻的馅料，味道令人难忘。

随着时代的发展，太平米饼开始进入规模化生产。目前该镇获得太平米饼生产许可证的厂家有10个。年产量5000多万只，年产值达6500多万元，直接、间接带动其他产业产值超3.2亿元。

藤县萃香食品厂老板黄自杰从小看着父亲做米饼，吃着米饼长大，长大后又进入米饼生产行业奋斗，对于他来说，这不仅是一份工作，还是一份乡愁、一份传承。

子承父业后，黄自杰与家人又创新推出肉松、紫薯、葛根、麦芽糖等口味，因此太平米饼深受年轻消费者的欢迎。此外，为了适应销售渠道的变迁，除米饼传统的包装方法外，新增独立包装与礼盒包装等，让太平米饼在电商渠道的销售竞争力更强。“旧艺”穿上“新衣”，太平米饼的制作工艺融入新时代元素。

本报记者潘登何学俏通讯员林丹莉/摄影报道

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