正宗东北味道 这家东北饺子馆的出品纯手工

东北饺子菜式吊烧肉锅包肉

说起水饺，作为南方人的我们并不像北方人那么热衷。但也不难发现，水饺已经渐渐融入梧州人的日常生活。一份冒着热气、馅料十足的手工水饺，总能让人满足又惬意。

吉祥路的这家东北饺子店，店内的出品都分量十足，味道让食客们赞不绝口。韭菜猪肉饺子每个的馅儿都是真材实料，皮薄馅满，汤汁饱满，Q弹十足。虽然全程手工制作，但每个饺子都个头饱满且大小一致。

“来，趁热尝尝！”热情的老板娘端着刚出锅的饺子递到了笔者的跟前。刚出锅的饺子，翠绿的馅料在雪白外皮的包裹下若隐若现，虽然韭菜与猪肉混合来吃味觉有点冲，但抵不住鲜甜的汁水喷向口腔。

饺子下肚没过多久，老板娘就带着东北特色的菜品上来了。

东北酱大骨，肉食者的最爱。老板娘精心挑选优质的新鲜大骨，卤制入味，肉质软嫩油润，用手掐着骨头的缝隙就能轻松分离骨肉，肉质肥而不腻、瘦而不柴。

凉拌东北大拉皮，口感劲道Q弹，清凉爽口。虽然老板娘一再强调这是一道菜，但对于梧州人来说，这足以当成主食对待。晶莹剔透的大拉皮搭上翠绿的、鲜红的配菜，看着就开胃。每一片拉皮都裹着酸辣的开胃酱汁，请一定要用“嘶溜”的方式吸进嘴里。

醋溜松子鱼这道菜上桌后就惊艳了所有人，不承想一条横街里的小店也会对摆盘和造型有所追求。松子鱼堪称色香味俱全，热气腾腾的松子鱼在上桌时，酱汁浇透焦香的鱼肉，酸甜开胃。

吊烧肉上桌时的造型就足够抢眼，别致的木架悬挂着烤得微焦的薄片猪肉，底部衬有青瓜丝、葱丝、香菜等配料，吊烧肉裹满秘制酱汁，吃法随意，把配料和肉搭在一起，一卷，就可以一口塞进嘴里了。吃上去劲道十足，肉食控看着眼前的场景大概都很难忍住不动手。

说起东北菜，很多人第一时间想到的就是锅包肉。锅包肉，看似简单却十分废功夫，下油锅+捞起复炸+裹汁，都要严格控制时间，确保每份锅包肉都能在被咬开时发出“咔嚓”一声。一片锅包肉就有巴掌那么大，薄如纸，裹上酸甜的酱汁，口感层次很丰富，外酥脆，内软糯，肉鲜嫩。

哈尔滨红肠已有近百年历史，店里的红肠同样采用传统制作工艺，出品保持表面枣红光鲜，内里鲜嫩芳香，深受到店食客的喜爱。

老板娘的拿手菜——韭菜盒子。刚烙好的韭菜盒子表皮上还有细小的油泡滋滋作响，金黄的面皮隐隐还能看见黄绿相间的韭菜鸡蛋馅。

菜肴全部下肚，抚慰了味蕾。东北的豪爽，就在这一桌美食中体现。 （刺猬姐 文并摄）

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