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解锁大口吃肉的幸福感 明火炭炉成就炙烤美味

来源:梧州日报 2021-06-01 06:47   https://www.yybnet.net/

烤好的肉,撒上店里特制的香粉,特别诱人。

夜幕降临,梧州的街头又开始沸腾起来,即便炎炎夏日,火炉中的梧州人仍旧贪恋烟火。

烤肉店里的店员轻车熟路地把“烤火”这一天赋运用得出神入化,帅气又娴熟轻松的模样不仅造就了独具神韵的美食、留住了人们味觉记忆里最原始和本真的烟火气息,还让人产生了“这很简单,我也可以”的错觉。

直到烤盘起火,烟火气变成烟熏味,娇嫩的雪花牛肉穿上黑衣,才让手笨的人一边哀叹:“我的肉和我的钱啊”,一边妄想:“要是有人帮我烤,我只负责吃就好了。”

现在,这家烧肉店可以满足你的这种妄想。火工也是巧工,有专业的店员全程服务,不用担心浪费一丝一毫的肉。

布满油花的雪花和牛在火苗上“嗞嗞”作响,两面烤得金黄的牛排条散发出勾人的脂香。不用担心不会烤肉或者把握不好时间,只管解放双手放肆地吃,实现烤肉自由。

现在很多烤肉店爱用电烤炉,但这里的小姐姐们坚持用明火炭炉,在空调房里复制户外烧烤的趣味。

落座后,立即有漂亮的小姐姐摆上炭、篦子,烧到火红的木炭可以说是这家烤肉的灵魂之一,另外一个灵魂在于“比你吃肉更勤劳地换篦子”。她家服务员特别喜欢盯着篦子,换篦子非常勤,但凡有一点糊的迹象,就会冲过来迅速换好,动作行云流水,让人反应不过来。

直到今天,仍很少有人能拒绝火焰炙烤后鲜香美味的诱惑。

在烤肉餐桌上不可缺少的爽口猪颈肉是招牌菜品之一,甄选优质猪颈肉,肥瘦相间的肉质纹理看着就食欲满满。

猪颈肉拥有清晰的纹路而且每条肉的厚度都在0.5厘米左右,恰好处在爽脆和爆汁之间,口感不腻但足够诱惑。

安格斯牛排条,是牛肉至上的佼佼者,软嫩而不失嚼劲,满口的牛油味道。

肉码在烤盘上不一会儿就开始“嗞嗞”作响,不断飘出浓香,当烤到呈现焦黄色,就可以用剪刀剪成小块,这诱惑令人难以抵挡。烤好的肉,撒上店里特制的香粉,一口鲜香的肉汁在口中爆开,携带着芝麻和孜然等香料的丝丝香气入侵口腔。

笔者重点推荐“有条横膈膜”。“有条横膈膜”是店里公认的必点菜品,超大一罐端上桌,很能镇住场面。

横膈膜刚放上烤盘就立即爆汁发出“嗞嗞”的声响,同时在高温的炭烤下迅速收缩变色,淡淡的奶香味随着“噼里啪啦”的声响迅速弥漫。不需太多时间,就已经熟到鲜嫩的程度,入嘴即化,化为一丝丝温柔的肉丝,嫩滑多汁地流向喉咙,留下鲜甜的回甘,越吃越上瘾。从烤盘上取下烫嘴的横膈膜粒,迅速放入黄油中,稍降温后,蘸取一点香粉调料,激发出奶香、牛油香,但又不显过分油腻。

店里的牛舌必须先上。厚切牛舌不易烤焦也不会烤不熟。只需简单炙烤就能激发其本身的好味道。牛舌的吃法最好是蘸黑椒汁,加泡菜,然后用生菜包好,一下全部塞进口中。

雪花牛肉几乎是每桌必点。只需简单地搭配些许黑椒粉就足够诱人。

青花鱼作为海鲜走上烤盘,为的是留下一丝腥咸的海洋风味,还有鱼皮丰腴的油脂香气。

烤面包加香草雪糕,冰火两重天!记得趁冷吃。

一口一个的烤口蘑,吃过的人都赞不绝口。圆鼓鼓的口蘑,被烤得汁水满满,香味四溢的黑椒粉,嵌在鲜甜汁水中,倍增香气。 (刺猬姐)

地址:长洲区西堤三路2号第4幢(丽港华府商业街西面公共通道中段)

营业时间:11:00~14:00,17:00~21:30

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