传统小吃煎饼果子

煎饼与烤冷面，早餐饱腹单品的强强联合。

在梧州，可能还有很多人对“煎饼果子”摊档的印象是学校门口、街头巷尾的流动小推车，但是在银湖北路里，藏着一家有点年头的老店，店面传出酸猪脚姜的香味，但仔细闻一下，当中掺杂着一点面糊炙烤的小麦香气。细看才发现店里主打的就是“天津煎饼果子”。

常来店里买早餐的河北人小宣告诉刺猬姐，这家店的煎饼果子改良手法不错，而且老板娘给的分量超级足。

煎饼果子在天津已经有100多年的历史了，发展至今，在任何城市的角落里，都能看到它的身影，作为传统小吃征服了全国各地的吃货。

煎饼果子不仅要求面浆好，手法也很重要，浇浆上饼铛，右手迅速摊出圆形薄皮，慢一秒面浆摊开就不够均匀，口感不好。摊煎饼果子的技巧是加鸡蛋，基本上每一个煎饼果子的老板都有单手打鸡蛋的绝活。迅速翻面不破煎饼，又是另一门技术活了。

翻面后，先刷上特制的甜面酱，再刷秘制的辣酱，两种酱料相辅相成。

一般的煎饼果子除了果子或果篦之外啥都不放。但是接下来，老板放入大量生菜和土豆丝。不得不说，加了青菜的煎饼果子增加了丰富的口感，还可以解腻。

刺猬姐则让老板把火腿肉松都加上。青菜脆爽之间夹杂着火腿和肉松带来的柔韧肉感，这样的一份早餐谁能顶得住？一口咬下去，外皮软嫩，内里酥脆，再加上老板娘自制辣椒酱的加持，让人一口接一口停不下来。

店里还有烤冷面。冷面本是朝鲜族的食材，原本的吃法是酸甜口味的汤面。烤冷面作为市井小吃，发端于龙江，光大于冰城。眼下，正火出大东北，红遍了互联网。烤冷面的食材形态确切来说并非平时看到的冷面饼，而是将一根根冷面条排成金针菇样进行烤制。烤制的过程与煎饼果子类似。

撒上蔬菜、调味酱汁，切分成10厘米左右小块，装盒完成。小宣感叹，蔬菜的加入是这种东北小吃融入梧州城后的进化。（刺猬姐）

提示：加点辣椒孜然粉，香辣有余，回味无穷。

地址：银湖北路（中国移动梧州分公司停车场对面）

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