编者按： 五色糯米饭飘香

五色糯米饭。 作者供图

农历“三月三”，不仅是壮族同胞的传统节日，也是我国多个民族的传统节日。这一天，许多群众做五色糯米饭、祭先祖、赶歌圩、赏戏曲、踏青郊游，以不同方式欢度节日。为弘扬民族文化，在今年壮族“三月三”假期来临之际，市文联、梧州日报社联合组织创作了一批以农历“三月三”为题材的文艺作品，充分展现各族人民心向党、民族团结一家亲的美好景象，让我们携手欢度共同的节日。

陈志锋

每年农历“三月三”到来之际，糯米颜色更加多彩，味道尤显浓烈。

农历“三月三”是壮族传统的踏青歌节，也是壮族祭祖的重要日子，这些活动都离不开糯米，尤其是五色糯米饭。

五色糯米饭的颜色有黑、红、黄、白、紫五个色谱，象征吉祥如意、五谷丰登，用色均为食物天然色素，五色交辉，清香迷人。一提起五色糯米饭，我就仿佛回到童年，回到了家乡。

在家乡，大年刚过，人们就开始盼望山上的密蒙花开，每天出门干活，人们都会留意密蒙花苞的动静，天气渐渐转暖，花蕾渐渐膨胀，人们的盼望一天天地强烈，等到密蒙花盛开的那一天，早已望眼欲穿了。人们把芬芳四溢的密蒙花采回来，绑成一小把一小把，挂在屋檐下晾干，远远望去就像是一排排风铃在风中摇曳。先辈告诉我们，选取花瓣白里透红的密蒙花，染出的黄色才会更加鲜艳，更加芳香浓郁。五色糯米饭通常到农历“三月三”才做，而做黄花饭要赶时令，蝉鸣前吃密蒙花饭，据说能强身健体。

农历“三月三”如约而至，人们开始采摘枫叶，芽头嫩叶鲜红，叶子渐老渐碧绿的枫叶，染出的糯米愈加深蓝，家家户户男丁上树，砍下枫树枝，摘回枫叶，舂烂捣碎，浸泡，搓洗滤出汁液，再用铁锅热煮，兑出枫叶水，劳动中，鼻尖早已飘来五色糯米饭的芳香。家庭主妇们到菜园里割上几把紫蕃藤，洗净切短，分锅热炒，趁热倒入冷水，把紫色和红色兑出来。用热水煮密蒙花兑出黄色的密蒙花水，分别用这些含色素的汁液把糯米染成紫色、红色、蓝黑色和黄色，留一份白米做白色，糯米饭在人们手中如同变魔术般染成了五种颜色，金黄、黝蓝、鲜红、萝兰紫、如玉白，五种颜色姹紫嫣红，十分迷人。

蒸制五色糯米饭用木桶，在大铁锅里烧水，把蒸桶往锅里一罩，蒸桶里垫上一层丝瓜络网，染好的糯米，一种颜色铺一层，层层叠加装满木桶，或根据各人喜爱在圆盘里摆出需要的各种图案，入桶蒸煮，每一位主妇都是艺术家，她们摆出的图案绝不雷同，一切取法自然，讲究原汁原味。把五色糯米饭色香味表现得淋漓尽致的莫过于热蒸汽的熬制，噼里啪啦的火苗，热烈地亲吻着锅底，山泉水在铁锅里翻腾歌唱，白色的蒸汽在米粒中间轻飘曼舞，等待中，熟透的糯米清香在木桶里氤氲，绕梁穿窗，同吊脚楼里传来的悠扬山歌萦绕在一起，弥漫在山里的村村寨寨，处处都散发浓墨重彩的节日气氛。

壮家人喜欢洗净手，抓起五色糯米饭团，一边揉，一边嚼，糯米饭的粘性及亲和力极强，越揉，越粘，难舍难分，仿佛在暗示人们，兄弟姐妹间，要像五色糯米饭团一样凝聚一团，家庭和和美美，兴旺发达，人们在生活中悟出了许多朴素的道理，彰显了壮家的处世哲学，成为家庭教育的重要组成部分。

来桂东工作后，我把家乡五色糯米饭的工艺带了过来，每年农历“三月三”，我如期制作五色糯米饭，把它分享给邻里，大家吃了色彩斑斓的五色糯米饭，对其色香味发出由衷的赞叹，纷纷向我请教制作流程，我十分乐意邀请他们观摩，我还把五色糯米饭的制作当作校本教材，在每年农历“三月三”来临前传授给学生，通过五色糯米饭，大家对壮乡文化习俗有了更全面的了解，对壮族人民多了尊重和包容。经验告诉我，五色糯米饭是通过繁杂的工序和火力慢慢熬制出来的，急不得，制作五色糯米饭最需要耐心和等待，火候到了，其色香味也就淋漓尽致了，我时常想，民族团结大概也就是这么个理吧？各民族之间由文化理解，到文化互通，最后到文化共融，文化自信，都是通过了岁月的熬制，才愈发色彩交辉、清香迷人的。

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