这家店自开业以来每天都人满为患 在朝天门火锅店体会酣畅淋漓

在火锅沸腾的氤氲中体会重庆火锅的鲜香。

提起重庆美食，你最先想到的是什么？火锅必然是排在吃货心中的第一位。麻辣味的重庆火锅，吃的是荡气回肠的江湖快意，吃的是血脉沸腾的雾都气息。它是展现重庆风味必不可少的美食。梧州人的一天可以从一碗河粉开始，就可以用一顿麻辣火锅结束。

火锅好不好吃，一看底料，二看食材。翻滚的牛油泛起椒香四溢，这家馆子持续向外飘散着火锅的香气。香料与牛油的每一次碰撞，都是重庆人对火锅味道的进一步探索。因此朝天门火锅的锅底，粗犷豪放，麻辣鲜香。

朝天门火锅里的麻辣带来的不仅是舌尖上的快感。当你在升腾的热气中吃得满头大汗时，才能体会到什么是酣畅淋漓的快意人生。在重庆火锅的江湖里，你只需约上三五知己好友，在麻辣的水汽氤氲中放入各种食材，接下来就交给香料、红油、牛油和时间，它们会与食材碰撞摩擦，须臾之间已可熟透入口品尝，迸发出大麻大辣的快感。

在朝天门，食材的交接也颇具仪式感。食客从服务员手中接过一米长的肥牛，在视觉上就能感受到重庆的江湖豪爽。

毛肚——俗称“蹦迪的布”，年代感桌布的造型，丝毫不能影响它在吃货心中的地位。旧时重庆人从内脏类食材中获取更多的热量和浓厚的风味，而现在在火锅中烫毛肚，更多的是为了在大口咀嚼的快感中，品味毛肚与牛油锅底碰撞出的绵长香气，以及脆爽而厚重的愉悦口感。

店里还会推荐两种风格鲜明的食材：小酥肉和脑花。这两种食材一个入锅即食，一个需要在锅里翻滚十多分钟，却可以将重庆火锅的灵魂唤醒。紧接着放入鹅肠，立即在沸腾的锅中卷走大量的红油，给舌尖带来了大量的爽辣快感。待水温降至80℃～90℃之间，放入薄薄的鲜牛肉片，用筷子夹住在水中上下跃动，鲜嫩的牛肉把汤汁锁在肉缝之中，麻辣丝丝入扣，但耐不住肉质的弹滑，在吃货们嘶嘶嗦嗦的吸气声中，一盘牛肉五分钟就消失在脾胃间。牛舌的正确打开方式是下锅十几秒内捞出，这时的水温能够保证牛舌薄片内外被均匀煮熟，片片弹牙还有丝丝奶香味，与牛舌吻的感觉是——在料碟里多加蒜吧，有点腥膻味。

在沸腾的醇香中，朝天门火锅把重庆人的码头简单小吃，变成了一方风味。在这风味里有欲罢不能的麻辣，有吃货们热爱生活的追求。对于苦苦加班的打工人来说，一顿火锅能成为冷雨加班夜的慰藉。 （刺猬姐）

地址：丽港华府（指南书城旁）

营业时间：11：00～21：30

新闻推荐

第十七中学规划设置 小学6个班是否太少？

梧州零距离网友提问：市第十七中学的小学阶段规划只有6个班吗？是专门培养体育生的吗？这样如何能满足附近学生的入学需求？教育...

梧州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是梧州这个家。