吃牛杂，就要到不起眼的横街

文、图＼刺猬姐

如果你问一个梧州人，“哪里有好吃的牛杂？”每个梧州人都会告诉你：“吃牛杂一定要去横街杂巷，太靓的店面口味稍欠。”刺猬姐今天要介绍的这家“众旺牛杂”，就在潘塘边的横街。

这里的牛杂汤汁颜色很深，看着就感觉味道浓郁，闻起来都是用骨汤和香料熬出来的精华。一串串牛杂在汤中躺着，牛油和牛肉的香气都在汤中翻腾。

在大锅里选好了牛杂、油豆腐、萝卜后，一定要淋上一勺勺的灵魂酱汁。酸辣汁配牛杂等肉类，提香提鲜。油豆腐配酸甜汁，开胃解腻，突显豆香。

跟传统的梧州牛杂档差不多，这里的牛杂有牛肠、脆骨、牛肺、牛肚、牛膀，一般的吃货们还会加生菜、西洋菜等，或者配一碗河粉、卷粉拌上牛杂汤，一个饱腹的下午茶就这样呈现了。你还可以加一份面筋，让老板剪成四份，慢慢品味当中的汤水的滋味。用牛杂汤配河粉加青菜，这个荤素搭配的套餐是不少梧州人从小学吃到加班的经典。

吃完牛杂，别忘了来一碗糖水。“众旺牛杂”店里的糖水种类繁多，吃起来不会过于甜腻，对比浓郁的牛杂而言，既滋补又不腻味，让人喝起来毫无压力。芋头西米露香甜、滑溜，大颗粒的西米让人一口得到大满足；芋头软烂但不腻口，整体感觉比较清新。银耳鹌鹑蛋糖水清新诱人，银耳保持着一点点爽脆，吃完牛杂后，来一碗清爽的糖水，是解腻的不二之选。

地址：万秀区新兴一路内街一层6号铺

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