张记酸果， 传承了50年的味道

张记酸果店

文、图＼橙子姐

这家开在骑楼城里的张记酸果店，是他们搬迁的第四个铺面。张记酸果店始于上世纪70年代，最初是现在老板吴姐的父母在做，现在吴姐继承父母的手艺，继续专注于做酸果（酸嘢）。

时光在流转，但酸嘢的味道依然不变。“你看，这一盘酸嘢五颜六色的，看起来是不是很好看，是不是很有食欲？”吴姐一边将酸嘢放在一个盘子里剪成小块，一边细声温柔地说。

吴姐说，要保持酸嘢的口感，一定要用新鲜的蔬果，经过认真清洗、精心调配米醋和糖进行浸泡。

张记酸果的品种众多，既有常见的木瓜、芥菜、青瓜、姜、包菜、佛手瓜、莲藕、萝卜、李子、桃子、山楂、凉薯等，也有较少见的秋葵、番薯、苦瓜、芒果等，满足不同食客的要求。“由于有独门秘方，所以每一样酸嘢都有自己独特的味道。”吴姐告诉橙子姐。

张记的酸萝卜酸中带着清甜，又香又脆，一口咬下去，咯吱咯吱响，有股清甜在舌头与喉咙里回荡着。酸苦瓜是这家店的招牌，出过水的苦瓜已褪去了大部分的苦涩，在米醋和糖的浸泡下，苦瓜吸收了更多的味道。吃下去，苦中回甘，酸中有甜，如果泡上这家店的辣椒，还会带了些许的辣。用吴姐的话来说，酸苦瓜集合了甜、酸、苦、辣、甘，品尝酸苦瓜，就像品尝人生。而木瓜、桃子、包菜等各具味道，但唯一相同的是，吃过以后，嘴里总有一丝让人回味无穷的甜。

张记酸果店的酸嘢不仅吸引本地人，连游客也被深深吸引。有不少游客临离开梧州时，还专门到张记买上几包酸嘢带走。有游客跟吴姐说：“你们的酸嘢味道这么好，为何不做网店，这样可以让全国各地的食客都品尝到你们的味道。”

受到启发和鼓励的吴姐夫妇，在三年前开了微店，将酸嘢真空打包，发给远方的食客。

目前，张记酸果的网店已经积累了二千多名食客，最远的客人来自新疆。很多食客在梧州尝过了张记的酸嘢后，念念不忘那种只属于南方的味道，就时常在网店上求购。张记酸果传承了50年的味道，通过先进的网络和交通工具，打破了时空的界限，让更多的食客品尝到属于梧州的味道。

店面地址：万秀区五坊路41号1号铺

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