潮汕风味不止牛肉丸 这家店的出品原汁原味令人称奇

文＼刺猬姐

说起潮汕美食，很多人都会提到潮汕的牛肉火锅和牛肉丸。因此潮汕给人一种很会吃牛的感觉。但潮好美食店的老板用实力告诉大家：“潮汕美食绝不止牛肉丸！”潮汕美食鲜味当头，潮好美食店老板来自潮汕西部的普宁，对他来说，乡愁或许是一种味道，因此他把家乡的美味“搬”到梧州，原汁原味的潮汕街头韵味就这样出来了。

潮汕肉丸鲜味难挡

到了店里，懂行的食客必点招牌双拼、头水紫菜，取餐后在调料台前来回走动，加点葱花芹菜粒，撒一点胡椒粉，加少许香菜，千万不要忘记舀上一勺潮汕特色菜脯，其味道类似于咸卜仔，但更鲜甜，最后拌上正宗的沙茶酱和辣椒酱，一碗地道的潮汕牛丸粉告诉你鲜味到底是什么。

除了牛肉丸，鱼丸是潮汕人饮食必不可少的要素之一，日常做汤，搭配粿条、面汤等主菜。尤其是当吃腻了牛肉、牛肉丸等口味略重的食材时，来一碗鱼丸汤，特有的清淡鱼香穿肠而过，总能给人一种清爽的感觉。

除了鱼丸，店里还有用海鲜产品制成的肠类：用墨鱼汁调色的大利肠——黑黝黝的外表，内里是鲜美的味道和爆出口腔的鱼油香气；海虾肠——吃得小伙伴连连称赞，问其好吃在哪里？“又鲜又香又扎实，肉质丰富，没有一口淀粉的感觉！”

店里还有各式潮汕小食、手工丸仔、现包饺子、海鲜云吞供应，味道保证让人惊呼连连。

潮汕小吃品种多多

“你问我潮汕小吃到底有多少种，估计没人可以说得完。”老板告诉刺猬姐，想吃完全部潮汕美食，一天的时间都不够，现在店里有一部分食品是老板亲自挑选，再委托家人从当地购买发货到店出售，是原原本本的潮汕味道。店里的生晒虾干就是其中一种。生晒虾干只有用新鲜的虾仁才能做成，鲜虾从大海捕捞上来后，洗净直接用阳光晒干。因为没有添加调味料，所以海虾除了本身略带的一点点咸甜味之外，没有其他味道，这种原始的鲜美让人啧啧称奇。

店里的小食还有鱼皮花生、原味花生，以及特别的束沙花生——传闻中的“白鸽屎”，这种用糖粉裹着的香脆花生米口感丰富，让人难忘。

潮汕版本的沙琪玛口感扎实，却不过分粘牙，片片酥脆与丝丝甜蜜结合，再加一点点花生粒的香脆，一吃就放不下。

可别看店里的花生酥平平无奇，吃进嘴里马上化了一半，还有一半供食客细细咀嚼，又香又酥，就是童年的甜蜜记忆没错了。

潮汕面食不容错过

潮汕版本的生煎包是扁平的，煎得油光锃亮的外皮，裹着紧实的肉馅，猪肉馅中还加了少许鱼肉，显得更加鲜美；牛肉馅生煎包则增加了洋葱粒，增香增口感，味道也相对浓些。

店里的饺子皮薄馅大，用简单的调味料加上简朴的制作方法来烹调，有一种传统而且纯净的味道。而馄饨则用了芹菜入馅，口感比饺子更清爽，一口一个，配以牛骨汤底，鲜香四溢，总觉得没有吃光喝光就是对它的不尊重。

粉面、饺子、馄饨的汤底均由大锅牛骨汤底熬成，大量鲜牛骨汆水去血腥味后，就与香料包一同放进大锅内不断熬煮。潮汕美食的鲜，很大程度上取决于这一口新鲜牛骨汤，不用放味精。

养生汤品一喝难忘

店里还有多款养生炖汤。黑芝麻炖竹丝鸡，黑配黑，出来的效果就是墨汁色的汤。别觉得这是黑暗料理，真的一喝难忘！这是一款女性专享的汤品，但是男士喝了也有一定的养生护肝功效。

青橄榄是潮汕人家必备的零食，其入口味苦、酸涩，但是久嚼却回味生津，齿颊留香。青橄榄入汤后有一股温热的甘香清甜，喝下去非常舒服。

望天久（一种药材）护肝汤也是一款养生好汤。望天久味甜，和新鲜排骨、红枣等药材混合在一起，味道刚刚好。

店铺地址：市政广场西北侧3号

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