和味龙虱，梧州人专属试胆工具

文、图＼刺猬姐

当刺猬姐用手奉上这些“蟑螂”的时候，外地的小伙伴是这样的：“啊啊啊啊啊！蟑螂啊！拿走！马上！”

温柔一点的外地朋友是这样的：“哇！蟑螂！好害怕，你怎么不怕呢？”

但是，梧州的小伙伴看见它们，是这样的：马上动手拆掉硬壳，飞快塞进嘴巴里大嚼，动作快到捕捉不到。

这到底是什么？为什么梧州人爱它爱得那么深沉？它外貌长得像蟑螂，但与蟑螂不同的是，它是肉食性的，以捕捉小鱼、蝌蚪为食，在两广地区，形容其凶猛的“龙虱”，就是它那个广为人知的名字。

在梧州，龙虱最熟悉的做法是“和味”，所谓“和”，就是平和、清淡的意思：用沸水汆熟，这一步可以除去龙虱的异味；“味”，即是卤煮入味的意思，用油盐调匀，配以椒盐等香料腌制入味。这也是为什么很多梧州人喜欢吃街头那一档“和味龙虱”的原因。

“虽然现在很多饭店酒楼也有龙虱这一道菜，但它们基本上是先用油炸，再撒上一层椒盐五香粉了事。龙虱被炸得酥脆却无味，所有的调味料都在不能吃的外壳上了，能吃的腹部却只剩虫子那股难闻的体味。这和我从小吃到大的和味龙虱不能相提并论。”龙虱资深爱好者美玲如是说，尽管她现在到了外地工作，但每次回梧州都要去找推着小车的“和味龙虱”，甚至还要打包一些回去。

据吃货们介绍，龙虱的正确吃法是先剥去两只硬翅膀，剥开尾部薄薄的一层褐色薄翅，然后用手指轻轻转动其头部，用阴柔指力把头连肠取出，然后掐出尾部（可食），最后吃里面指甲盖大小的、香气四溢的龙虱肉。

但是梧州的小伙伴们可忍不住这馋虫，掐头去硬翅和软翅，开吃！和味龙虱的腹部充满了吸饱卤汁，放入口中细嚼，滋味奇香、甘美。

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