外酥里嫩的肠粉，你吃过吗？

文、图＼刺猬姐

梧州哪里有好吃的肠粉？每次问出这句话，吃货们的回答总离不开那几家名店，毕竟要找到一碟好肠粉不容易。

前两天，二哈先生邀请柯基小姐一起共进早餐，意图升华革命（加班）友谊。然而，待到了二哈先生介绍的饮食店后，柯基小姐拼命忍下怒火，冷静地问：“早餐吃煲仔饭？你这是什么地方的习俗？”

二哈先生一脸鄙视地说：“不要小看梧州的任何一家饮食店，里面的出品能包你早中晚三餐再加个下午茶好吗！来，哥哥今天带你试一下煎肠粉。”

煎肠粉？这是个什么奇怪做法？

在勇敢尝试煎肠粉前，为求保险，柯基小姐还是选择先试一下普通的鲜虾肠粉。

备受梧州人钟爱的广式肠粉，味道精华在于嫩滑、薄透的肠粉皮，吃肠粉的人吃的是其清淡的口味、鲜美的肉馅，还有那又咸又酸的酱料。

这里的酱料乍一看就是普通梧州早餐店的标配，炒辣椒油、蒜蓉豆豉辣椒、酸辣椒等，但细看之下就可以发现一个与众不同的酱汁——疑似海鲜酱。

鲜虾肠粉当然要搭配海鲜酱了，酸酸咸咸的海鲜酱铺满了晶莹剔透的粉皮。酱汁里还有一点点花生酱的味道，把肠粉衬托得异常鲜美。

吃罢了蒸肠粉，等待许久的煎肠粉终于上桌了。煎肠粉是在蒸肠粉的基础上，用大火热油将肠粉煎至两面金黄、香酥后食用。

煎肠粉比普通肠粉价格高，但分量也是普通肠粉的两倍。煎肠粉喷香扑鼻，改变了一般肠粉的寡淡面貌。

吃煎肠粉一定要多放咸汁，喜欢酸口的还可以多放番茄汁，总之一定要多汁。肠粉皮在油煎过后有点像酥皮，一层层的口感，打消了柯基小姐认为的“会不会像煎粽一样粘牙”的顾虑。用筷子按压几下，可以让香酥的肠粉皮更多地吸收汁水，入口香脆，回味无穷。没想到，柯基小姐有一天竟会用“外酥里嫩”来形容一碟肠粉。

不过由于用高温热油煎成，煎肠粉异常烫，从开吃到吃完，现场遍布着二哈先生和其他食客的“惨叫”：“啊，好烫，快吃，好好吃，啊，好烫！”

店铺地址：

长洲区新兴三路53号1号楼一层7号

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