酥脆搭配香甜，是你不可抗拒的美味

文、图\刺猬姐

蛋挞，最早出现在1920年，虽仅过百年，但已成为市民餐桌上一个重要的点心品种。在梧州蝶山一路，有这么一家广式烘焙点心店——广隆蛋挞王。很多街坊对其赞不绝口：“绝对能称王！”“我一个人就能吃两打”“我每天上班路过都要买两个”。

作为一个蛋挞店，它的橱窗里摆满了各式椰挞、芝士挞、葡挞、蛋挞，价格不算特别便宜，但胜在个头不小，而且相当甜，不爱吃糖的人，吃一两个也能饱腹了。

新鲜出炉的葡挞表面有微微的焦褐色，搭配甜美的焦香味，没人能拒绝它。酥得掉渣的挞皮，搭配柔软的挞心，两种口感在齿间不断碰撞，黄油和蛋液的香气不断在齿间萦绕，不知不觉两个下肚。蛋挞皮酥脆到什么程度呢，刺猬姐一边吃一边掉了一地的酥皮渣，酥皮在脆中还夹杂了黄油的香甜。

细腻、温暖、轻柔，这些是刺猬姐能想到的用来形容芝士蛋糕的词语。这看起来毫无特色的芝士蛋糕，没有重芝士蛋糕的香浓，但淡淡的芝士味道，轻盈如云朵，细腻而绵软，糕体入口即化，细细在舌尖品尝它，会被一丝丝的芝士香吸引，越陷越深。

秋日的甜甜小酥芙又脆又香，但是内里软糯，虽然刺猬姐拿回办公室后，放凉了，而且表皮还稍为发硬，但是禁不住多层口感的诱惑。芝士的优秀在于那绵密顺滑的口感，黄油和芝士的香气一同在口腔炸裂，一层裹着一层，呼之欲出的馅料一起化在嘴里，真是享受。

食评

Kelly：普通的蛋挞比较好吃，葡挞和挞王的挞皮不知道是放的时间太久了还是其他原因，已经变韧了，影响了口感。个人感觉太甜了，吃不了几个就腻了。

lucky star：芝士蛋糕的口感绵软度非常高，甜而不腻，分量适中。蛋挞的皮酥软可口，大小适中，入口方便，吃完后不会嘴角留痕。

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