传承30年的老味道 这家店既具个性又有人情味

文、图\刺猬姐

夜晚的梧州街道流光溢彩，而夜越深，街头巷尾的“雾气”则更浓。这种“雾气”或带香气，或略微呛鼻，它来自刚打开的蒸笼，来自大火爆炒的铁锅，来自烫河粉的高汤，勾起过客的食欲。

清汤河粉也可以浓香扑鼻

最近，在盛业大厦楼下内街，刺猬姐发现了一家饮食店，虽说这家店今年5月份才开张，但不知为何，传出一种老店的气息。一问才知道，原来老板做饮食这一行已经30年了，所以店里的食物风味、碗碟、装饰等都充满了年代感。

店老板曾是梧州大酒店的厨师，从大酒店“出走”后，他到过广东经营自己的小店，“我把梧州味道带过去，再把别人的烹饪手法学回来，融合在一起，得出我自己的秘方。”老板说，在梧州，经过的人很少能躲过他家的香味诱惑，这是有真本事的人才有底气说的“大话”。

店内的清汤河粉可以用浓香扑鼻来形容，清亮的汤底和素白的河粉配合起来，用梧州话来说，就是“斋”。但这素白的汤底是用大量牛扇骨、猪筒骨熬制而成的，喝进嘴里甘香、回味无穷。薄薄的河粉经沸水烫熟捞起，把滚热的汤水冲进粉里，激发出清香。

店里的布拉肠粉同样出彩，配以芹菜丝、葱粒、泰式甜辣酱，梧州味道和泰式风味联合冲击味蕾。

店里小吃也诱人

“好香啊！什么味道这么香！”还没走近店里，刺猬姐的小伙伴就惊呼起来，原来是炒石螺的香味。说起老板炒石螺的手法和技巧，无论刺猬姐怎么软磨硬泡，老板就是不肯说，只是神秘地笑说：“我只能告诉你，我不放香料，但怎么炒香，是我的制胜诀窍，不外传。”这里的石螺入口还原了最真实的螺味，干净无泥味，配豆腐卜、河粉是绝配。

一碟碟的小菜配清亮的“白粉”（清汤河粉的接地气说法），味道相互融合，但不会夺去其本味。而鹅肠，则是小菜中的佼佼者。爽脆的鹅肠不需要太多的调味，也没有腥臭，素白一根，吃进嘴里一嚼，“咔嚓”作响。

不仅做饮食还做善事

店老板在店面开张后，不仅致力于做美食，还一直默默做着慈善事业。“这个根本不值一提。”老板的谦虚，却被隔壁的邻居打破了。据街坊们透露，只要是环卫工人到店吃粉，老板全免单，而快递外卖员到店吃粉，则以1.5元一碗的“人情价”收费。老板说，他是一个大老粗，只想力所能及地为需要帮助的人做美食，这是他的心愿。

地址：梧州长洲区盛业大厦内街

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