情系梧州麦芽糖

谢付生

梧州麦芽糖生产己有近百年的历史，新中国成立前除了一些私人家庭式的小作坊生产外，主要由一家名叫“合和号”的商家生产和经营，当时用土灶烧火，铁锅熬制。新中国成立后，梧州手工业合作化运动蓬勃发展，1956年由“合和号”为主体，与其他小手工业者联合成立了广西第一家生产麦芽糖的“梧州酱料·凉果生产合作社”，按传统麦芽糖制作技术生产。由于该企业生产的麦芽糖色泽金黄透明，味道清甜香醇，营养丰富，同年，该企业生产的麦芽糖出口到新加坡、马来西亚等国家和地区，梧州麦芽糖成为中国第一个出口的麦芽糖。

1973年，该企业改名为“梧州市凉果蜜饯厂”，然后不断更新设备，采用新工艺液化、糖化、浓缩制作。我是1981年调入该厂生产技术科。为了加深认识和开展工作，花了两个月时间到麦芽糖生产车间跟班劳动，我很快就掌握了麦芽糖生产的全过程。

由于麦芽糖生产需要大批的新鲜麦芽，当时发麦芽是在竹架上铺上竹笪，然后在竹笪上面铺上麦子，每天定时淋水使麦子长芽。由于梧州夏天气温高，麦芽容易腐烂不能用，冬天气温低麦芽长不出来，造成每年要停产几个月时间，严重影响了工人和企业的经济效益。厂长老李经常和我讨论这个难题，终于有一天，我和老李同时想到了备战时期挖的防空洞，该洞离地面12米深，总面积约有3000平方米，防空洞具有冬暖夏凉的天然条件。这个意见大家都觉得好。当时正是夏天，说干就干，我们指挥工人将防空洞的地面反复冲擦干净，然后将泡浸了的麦子就铺在地面上，每天定时进行淋水，笫三天麦子长出了半寸长的新芽，又过了一天，麦芽都有一寸长了，并且长势良好，地面象一大块绿色地毡。夏天生产麦芽烂根的情况也解决了。

有了标准麦芽，麦芽糖的质量更加有了保证。自1982年起，参加广西同类产品评比，厂里的麦芽糖多次获得总分第一名，并连获广西优质产品称号，1990年荣获国家轻工部博览会铜质奖，同时因利用防空洞生产麦芽，国家人防办授予企业全国平战结合先进单位称号。1991年，老厂长退休了，我光荣地被任命为厂长，我肩上的压力和责任更大了。为了保证生产，我将住宅地址和电话号码告知车间，遇到问题可随时找我。这样，我经常三更半夜被叫醒回厂，处理生产的突发问题。由于生产正常了，麦芽糖的产量大增，年产量达到了4000吨，其中出口到美国、英国、日本等20多个国家和地区800多吨，是当时中国出口麦芽糖最多的企业。上世纪90年代末，企业改制为乐哈哈食品工业有限公司，我被调到了其他企业。

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