在缝纫机上吃火锅

路过吉祥路，有一家红底金字招牌的餐厅吸引了食侠的注意。走进餐厅里仔细张望，只见缝纫机做的餐桌上摆着复古的瓦当碗，餐厅背景是一个威风凛凛的孙悟空和充满现代感的汽车，电视上还播放着时代久远的香港电影。除了厨房飘出的阵阵香味外，这装修搭配古怪的火锅店，一点都不像吃东西的地方，却成功地勾起了食侠的好奇心，我决定探寻一番。

牛杂锅香气四溢

老板兼大厨恒哥从餐厅设计、装修，到买菜、备料、炒火锅配料都一手包办。对于食材，恒哥十分有要求，食客最好提前两个小时预订，他会根据预订的菜单马上去菜市采购新鲜的材料。“我的菜谱里有海鲜，有肉，这些材料经过冰冻后会变味的。而我希望食客能在我的店里吃到‘状态最好’的菜，所以当天才去购买新鲜的肉类和蔬菜。”

说话间，恒哥已经端上一锅满满当当、香气四溢的牛杂锅，丰富的锅底把食侠减肥的决心打得烟消云散。锅内牛肚、牛肠、牛腱子肉、牛筋等在浓香的汤汁中不断翻腾，锅底还有煮到半透明的萝卜块。各式牛杂已炖得很是入味，看似浓郁的汤汁让牛杂咸中带鲜又不过分浓重，牛杂汤底带了一点点辣，让吃不了辣的人都能接受。牛肚吸饱了秘制的高汤汤底，大块又多汁，爽口有嚼劲；肥瘦相间的牛腩吃起来香软爽滑。哪怕是牛筋也已炖制软烂Q弹，入口鲜嫩无比。

恒哥介绍，煮牛杂时，他用料酒代替梧州人爱用的白酒，这一点点的改变，使牛杂本身的臊味转化为浓浓的类似牛奶的香气，让人控制不住筷子，夹了又夹。

田螺鸡煲鲜甜味美

天气渐寒，一煲鲜甜味美的田螺煲鸡温暖着梧州人的胃。田螺鸡煲是梧州人餐桌上的常客，恒哥炒制的田螺鸡颜色偏白，相对于香料味浓重的牛杂煲来说，这里的田螺鸡煲算是口味清淡的代表。

将鸡肉斩块后放调料入油锅与田螺煸炒，再移入锅中与熬制好的高汤一起煲煮。田螺的鲜味与鸡肉融合在一起，就是鲜甜的田螺鸡煲。与汤汁一起煮匀之后的鸡块披着一层油亮亮的外衣，恒哥会在调味时加入少许辣椒，辣味不太明显，却反有压腥提鲜的效果。鸡肉鲜嫩，螺肉肥美，就连锅里的海鲜菇都是香甜的口感。

田螺鸭脚煲鲜香爽辣

压轴菜品是田螺鸭脚煲。同款田螺汤底熬足了时间，提前卤制入味的鸭脚均匀地铺在田螺和螺汤上。恒哥的鸭脚没有炸过，反而用卤制的做法保持了鸭脚的嚼劲，鸭脚吃起来鲜香爽辣，偶尔鸭皮与骨头之间还藏有一口香辣的汤汁，烫得食客嘴里嗦嗦作响，非常鲜爽。（食侠 文/图）

食客点评

吃货“Better奕瞳”：牛杂萝卜煲牛味香浓，萝卜香甜，咸味适中，但是欠缺了一点甜味。

吃货“小盈盈”：鸭脚煲香味浓郁，田螺入味，我个人觉得比牛杂煲好吃。

吃货“牛蛇蛇”：鸭脚煲让我惊艳，鸭脚味道浓郁，比炸过的鸭脚有更丰富的层次，搭配酸笋简直是最佳夜宵！

地址：吉祥路天河山海观售楼中心斜对面

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