连吃5天都不腻的白斩鸡 老板娘：你有诚心做好食物，消费者能感受得到

在梧州市红会医院工作的严医生是一名十足的“鸡控”，她一周起码有5天要吃鸡。因为对鸡爱得执著，她对鸡肉的品质要求也非常高。严医生一脸严肃地告诉刺猬姐，她的吃鸡标准是：不是骟鸡不吃，不是走地鸡不吃，饲料鸡不吃。

“幸好我在工作附近的文澜菜市就能买到符合我要求的、好吃的白斩鸡。”严医生一边说着，一边打开一个外卖餐盒，只见眼前黄影一闪，一盒泛着油光的白斩鸡腿出现在了刺猬姐面前。

刺猬姐在文澜菜市里找到了这家能满足严医生吃鸡要求的熟食铺，它有一个很有特色的名字——卤之深熟食档。不仅名字有特色的，而且这家熟食档在整个文澜菜市场也算是独孤求败（因为整个菜市场只有它这一家熟食档）。

这家熟食档1999年就开始营业，到现在已经有20年了。铺子虽老，但老板娘玲姐却皮肤细腻，白里透红，岁月这把刻刀并没有把纹路留在她的脸上。面对刺猬姐毫不吝啬的夸奖，玲姐羞红了脸蛋。她告诉刺猬姐，自己十几岁就出来工作，当时不知道该干什么，就向会做卤味的亲戚学艺，然后出来自己创业。

“我们选用的鸡都是乡下走地鸡，平时我们都用米糠煮粥来喂养，这样的鸡才会皮脆肉香，鸡味十足。”玲姐一边熟稔得斩着鸡，一边介绍，然后递给了刺猬姐一块鸡肉。

看着眼前黄澄澄的鸡皮，旁边摆着一只颜色相对素白的小母鸡，刺猬姐露出了疑惑的表情：“为何两只鸡的颜色不一样呢？”

玲姐解惑道：“鸡皮黄澄澄的是鸡公，鸡皮素白的鸡是母鸡。鸡公养的日子比母鸡长，吃的玉米比较多，皮就显黄。我这里的鸡从来不用色素染色，煮出来什么颜色就是什么颜色。”

原来如此。刺猬姐迫不及待地咬了一口鸡肉，一股清香味瞬间萦绕在嘴里。两广人吃鸡最重“原汁原味”，玲姐制作的白斩鸡皮黄肉白，肥嫩鲜美，特别是鸡皮有点油，更是甘香满齿，鸡味十足。鸡肉有韧性，吃在嘴里有嚼头，不会一咬就烂，越嚼鸡味越浓。

“红会医院的医生护士很喜欢来我这里买鸡，有时候很快就卖完了，说我的鸡真的很好吃。”玲姐一脸开心地笑说，做饮食，食材的质量最重要，质量好，味道自然就会更好，“你有诚心做好食物，消费者能感受得到”。

（刺猬姐）

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