中秋的味道是月饼的滋味

新鲜出炉的月饼香喷喷的。制作月饼的每一个环节，李玲都做得非常认真，也很专注。李玲在称月饼皮用料的重量。李玲在搅和馅料，这些馅料都是李玲现炒现揉的。制作月饼的最后一步就是烘烤了。李玲的女儿在旁边看着妈妈和外婆制作月饼，了解中秋文化。

俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。中秋节是我国重要的传统节日，象征着团圆和美满。在物质生活越来越好的今天，作为中秋文化载体之一的月饼，其存在感仍旧强烈。不少市民更用自制月饼的形式，传承和发扬中秋文化——

本报记者 卢海燕/文 通讯员 麦朝枢/摄

近年来，每年中秋节将至，家住龙圩区的李玲就开始忙碌起来，因为她有一项重要的“任务”，就是自制手工月饼。

在我国，中秋节是仅次于春节的重要节日，蕴含着丰富的传统文化内涵。俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。中秋吃月饼寓意家人团圆，寄托思念。同时，相互赠送月饼也成为亲戚朋友之间联络感情的方式。8月27日下午，记者来到李玲家里，此时她已经忙碌起来，她又要开始制作月饼了。不过，这些月饼并不用于出售，而是全部赠与亲朋好友。“中秋节是传统节日，应该有一些仪式感。而赏月、吃月饼是我过中秋节不可或缺的仪式。”李玲说。所以，从前年开始，每逢中秋节前夕，李玲在家自己制作月饼，除了节日的需要外，更重要的是带动身边的人，让他们在制作月饼的过程中传承传统文化，体会节日的气氛。

“可惜现在的月饼都没有小时候的味道了。”李玲说，之前每逢中秋，她都为挑选月饼而犯愁，买来的月饼亲朋好友都不爱吃。自从李玲手工制作月饼成了“私人订制”的中秋项目后，她的亲朋好友对月饼的喜爱之情又回来了。李玲介绍道，每次制作月饼，她都亲自采购、精选原料，这样制作出来的月饼更加“安全健康”，也可以根据亲朋好友的口味，为他们私人订制。

每当李玲制作月饼时，她的女儿就会在一旁观看，这个时候，她就会给女儿讲中秋节的来历和传说。“就这样一边做月饼一边讲故事，孩子在不知不觉中吸收了中华传统文化，再吃月饼时就会有不同的感受。”李玲说。

今年是李玲自制月饼的第三年，她把家里的烤箱换成更大的，她坦言说，“我做的月饼有时候会和亲朋好友分享，看到大家吃得开心，我就很有成就感。大家聚在一起吃月饼，我才找到过中秋的感觉。”

和面、称重、擀皮、包馅、压模、烘烤，制作月饼的每一个环节，李玲都做得非常认真，也很专注。“我制作的月饼以及馅料都是自己现炒现揉的，比如伍仁月饼的馅料都是用最新鲜的材料制作，而且比起外面的伍仁月饼，馅料更加丰富，连所用的猪油都是自己熬制的。”李玲边介绍边把制作伍仁月饼的馅料混合在一起搅拌。经过李玲调味的伍仁馅料的香味飘满了整个客厅，让人不禁直咽口水。制作月饼时，李玲和她的母亲一起包馅、按压，看着一个个月饼成形，她们脸上都洋溢着笑容，李玲的女儿在一边不时拿出手机拍照，记录下充满传统韵味的一刻。

李玲告诉记者，与传统月饼相比，私家烘培的月饼保质期相对较短，但是因为新鲜出炉、无防腐剂，亲朋好友食用时都很放心。同时，可以根据亲朋好友对月饼口感的不同，以及赠送对象的不同，为他们量身定做，比如给老人家吃的，她就会用清淡一点的馅料制作月饼；给小朋友吃的，她就会让月饼的图案可爱一点，选择的馅料也更天然健康。

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