麦芽糖的故事

孩提时，姨妈常带我和弟弟逛街，最让我们高兴是能吃上一支麦芽糖。那时候，在马王街顶（现梧州市第一幼儿园附近），经常有一位老叔在摆摊，他的竹箩内摆放着一只大瓦盆，里面装满色泽金黄的麦芽糖，旁边的大竹筒内插满一支支小竹签。老叔一见有孩子经过，便会大声地叫卖：“来啦！有益正气、开胃消滞的麦芽糖！这时，我姨妈会掏出零钱给我和弟弟买麦芽糖吃。只见老叔拿起两支竹签，敏捷地在瓦盆内一挑，再转几下，就把一支香甜柔韧的麦芽糖送到孩童手中。他还会多给一支竹签，教孩子上下绞动麦芽糖，麦芽糖就会变成一丝丝黄白色的糖丝，这样边吃边玩，十分有趣。有时，一些老人也会买麦芽糖来吃。姨妈说：“不论男女老幼，胃口不好时吃过麦芽糖便会渐渐开胃了。”

新中国成立前，卖麦芽糖的多是个体户，他们手工自制麦芽糖来贩卖。在昔日梧州的东门街，有个姓黄的老伯，住在竹木房里，靠卖麦芽糖为生。他每天将麦子精挑细选过后，淋湿放到通风阴凉的地方，让它慢慢发芽，再用大米炊煮成饭加上麦芽，然后将两样配料捣成胚浆，加温后就可以转化成麦芽糖。有时麦子质量差，麦芽发得不好，成糖率便很低。黄伯总是天未亮就打制好麦芽糖装进瓦盆，不管日晒雨淋，将一顶竹篾帽往头上戴，挑起担子便走街串巷叫卖。一般在学校附近或孩童来往多的地方，他的生意会好一些。有时，遇上没钱买糖吃的孩童，黄伯会送一支麦芽糖给他吃。不用食糖就能造出糖，这正是麦芽糖的独到之处。麦芽糖色泽晶黄透明，味道醇甜柔软可口，不但营养丰冨、健脾开胃，是老少咸宜的美食佳品，还是制作糕点、腊味、制药的上乘配料。

今年初，我的老友在外地来电，说他的孙儿想吃麦芽糖，但外省的麦芽糖不如梧州的好吃，就请我帮在梧州购买“蜜蜂”牌麦芽糖。这种产品已有70年的出口历史，在新中国成立之初由原梧州凉果厂生产。最初，使用旧的生产方法，用熟米饭加麦芽自然转化成糟糖，生产制作时间较长、产量低。经过不断革新研制，厂家采用了管道化生产新工艺，先将大米磨成湿浆，再加入麦芽逐渐加温，使麦芽浆胚转化成麦芽糖。这种科学制作生产周期较短，成糖率、质量、产量提高。那时候，原梧州凉果厂建厂不久，这种特产便驰名国内外，出口远销欧美及东南亚20多个国家和地区。 （李定国）

新闻推荐

抵押登记就近能办多点可办 市不动产登记中心上半年业务量同比增长127%

本报讯（记者曾燕通讯员唐娟）今年以来，梧州市不动产登记中心通过对标先进，不断提高工作效率和服务水平，提升群众满意度。今年上...

梧州新闻，家乡的大事、小事、新鲜事。在每一个深夜，家乡挂心上，用故乡情为你取暖，陪你入睡。