以煲为特色， 以饭焦为精华

食侠 文/图

作为梧州新一代的“吃货”，食侠常常担心一件事，就是那些开在河东老城区里的老店、那些年幼时尝过的好味道，会随着人口逐渐往河西片区迁移而慢慢“凋零”，渐渐地连影子都寻觅不着。

可经食侠长时间的探访，发现还是有一些店家，他们一直坚守在河东，坚持着做自己的味道，几十年如一日，慢慢地这种老味道也成了很多顾客的坚守，有机会总要回来找寻。

在西门口一带，有许多老旧的居民楼，墙壁都有被时间“爬过”的痕迹。在斜坡处，有一家没有招牌的煲仔饭老店，常常飘出诱人的饭香。老板娘阿莲说，这家店是2001年开的，家里几姐弟一起经营。这里最初是卖甜品的，但甜品卖了一段时间后，大家发现河粉、米饭这一类主食更受欢迎，而且阿莲以前又在饭堂工作过，有点经验，于是就摸索着做河粉、煲仔饭，慢慢地被附近居民熟知并喜爱。

阿莲告诉食侠，她有两个姐姐、一个妹妹和一个弟弟，刚开始做煲仔饭的时候，总是大姐早上上班前为店里准备好食材，阿莲和四妹、弟妹轮流在店里招呼客人。如今十几年过去了，大姐和阿莲都先后退休，她们偶尔会去店里看看，但主要还是四妹和弟妹在店里忙活。

阿莲的四妹说：“我们店的腊肉是用五花肉做的，原料都是我们亲自挑选的，所以做出来的煲仔饭特别香。因为煲仔饭是生米生料现点现做，所以大概需要煮十多分钟。在煮的过程中，要不断摇动瓦煲，让其受热均匀，饭才不会太焦。”

时间孕育美味，心急吃不了煲仔饭。作为一名“吃货”，耐心等待是必备的修养。在灶火的加热下，大米悄悄地吸收着酱汁与生料的香味，最后，腊肉的油脂渗到煲底的饭焦里。煲仔饭刚端出来的时候，会听见瓦煲里发出“滋滋”的声音。这种声音对于“吃货”来说，犹如天籁。

那么，面对这样诱人的煲仔饭，食客们会有怎样的反馈呢？

食客“飞飞”评价：“我吃的是腊肉肉饼饭，饭挺硬的，腊肉用料好，很香，老板下料也很足。”

食客“看破岁月”评价：“这家煲仔饭米饭粒粒分明，够嚼头，配菜味道明显偏咸，尤其是肉饼。我习惯吃这里的肉饼，它是煲仔饭不可缺少的配菜，我平时还会点一份炖汤，重口味的饭菜和清汤搭配，令人不知不觉就‘消灭’一煲饭。”

营业时间：

早上6时至晚上7时

店铺地址：

万秀区和平路西门口公交站对面

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