疏堵结合，让美食飘出文明的味道

天气日渐炎热，温度的提升也催热了烧烤摊。每天夜晚，龙圩区南宁百货一楼临街的烧烤店生意又红火了起来。这些烧烤店在给“夜猫子”带来食欲快感的同时，一连串的问题也随着来了，让不少附近居民苦不堪言。

市民对烧烤店意见大，主要是因为烧烤店严重影响环境卫生，且经营时间较晚，喧闹声此起彼伏，影响市民休息。此外，还有占道经营等情况，导致行人不便，带来安全隐患。

市民有需求、烧烤有市场是烧烤店发展的根本动力，如何去监管，一直是相关部门寻求破解的难题。笔者认为，在大力倡导环境文明的当下，对不合格的烧烤摊档必须坚决治理。但整治又不能一棍子打死，如何让食客能享受烧烤美味，又能有效管控污染？如何引导、监管经营者守法经营、文明经营……这一串“考题”，都考验着城市管理水平和管理智慧。

很多业内人士建议，整治烧烤摊点重在建立长效机制，考虑到部分市民对烧烤食品的需求，在做到“不占道、不污染、不扰民”的前提下，可以在商业区、住宅区、风景区合理设置集中区域开设烧烤市场，引导和规范证照齐全的商户经营，既解决了露天烧烤带来的一系列问题，也能够满足部分市民的消费需求。

因此，在城市推动“文明烧烤”，这就需要有关部门在多方面狠下功夫，疏堵结合。

一是宣传引导。有买才有卖，有需求才有市场。我们无法禁止“夜猫子”们享受美味，也不应该对烧烤店完全禁止，予以积极引导和规范才是上策。执法部门应对这些摊档进行积极引导，让他们明白，要自觉遵守规章制度，文明经营，赚钱的同时不能扰民；引导经营者在服务市场、转型上下功夫，建立“烧烤进院、炉子进店、油烟进管”的烧烤管理模式；在经营过程中，要努力做到不占道经营，适当远离住宅小区，要对大声喧哗的客人进行劝阻，减少噪音污染；事后要收拾好产生的垃圾，不产生“脏乱差”二次污染。另外，还要组织辖区烧烤餐饮企业、商户负责人学习、了解更多相关法规，做好教育引导工作。一方面，设立举报电话，呼吁居民共同抵制违法行为；另一方面，在媒体上对典型案例进行曝光，营造强大的整治声势。

二是强化监管整治。政府职能部门及市场经营者要建立严格的检查机制，建立部门监管、社会监督的长效机制。要成立专项整治队伍，协调公安、城管、环保、市场监管等相关部门，以巡查、暗访方式对露天烧烤进行不定期排查；建立烧烤店档案，要求宵夜档、烧烤档实名登记，亮照经营，从源头强化整治。对于部分居民反映强烈、屡教不改、经常扰民的烧烤摊档，执法部门要和他们讲清楚城市管理法规，拒不执行的，坚决取缔。

三是注重疏堵结合。针对烧烤摊位乱占人行道及扰民等问题，对烧烤摊点进行科学规划、合理布局，规划专门的区域作为夜市烧烤摊点聚集地，用集中经营的模式解决市民需求；相比较而言，煤炭虽然便宜，但对环境和群众健康的危害更大。在烧烤方式上，要求烧烤经营者改进烧烤设施，使用无烟环保烧烤器具，或安装有效合格油烟净化装置，确保无烟烧烤，减少烧烤对大气的污染；引导经营户进店、进院规范经营，做到及时发现、及时清理。 只有这样疏堵施策，才能让市民彻底告别“味难闻、窗难开、觉难睡”的扰民烧烤店。

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